怎样做白切肉 好吃_如何做白切肉 好吃,生活频道汇集了大量最新最全的白切肉 的文章,孟子1990705汇为您详细介绍每个白切肉 的做法大全。欢迎大家阅读。孟子1990705发布的做法,将猪肉洗净,放开水中焯一下,去除血污,蒜拍成泥; 将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后,改用小火焖20min;
1白切肉
1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。
2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。
2白切肉
1.猪后臀尖去皮、洗净;
2.洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;
3.再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1小时,至猪肉断生,即可捞出;
4.然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用;
5.食用时,切去白肉块上的大部分肥膘,切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
6.按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中;
7.上菜时,带虾子酱油碟。
3白切肉
(1)将五花肉清洗干净后,放入冷水中,加入1小匙盐一起加热到煮熟。
(2)捞起沥干水份,待微凉后切成片状,排入盘中。
(3)要吃时沾五味酱食用,或者直接淋在肉片上均可。
4京式白切肉
1.猪蹄肉去骨,放入用姜,葱,盐用煮滚的水锅,再用小火泡1个半小时,待凉。
2.然后将肉切成薄片。
3.酱汁部分:姜泥,蒜泥,葱段,芫西,红椒切粒,加入上汤,酒,生抽,老抽,镇江醋,麻油,胡椒粉等搅拌。
5红麴白切肉
1.将整块带皮五花肉放入锅中,倒入足以覆盖整块带皮五花肉的水量,以小火煮至带皮五花熟透后沖冷水。
2.待五花肉冷却后放入冰箱冷冻中冰至略硬(较好切片)。
3.取出作法2带皮五花肉切薄片;取一锅倒入约500㏄的水,滚沸后放入带皮五花肉薄片,汆烫过后捞出沥干水份盛盘。淋上蒜味红麴酱即可。
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