白切肉 家常做法，关于美食真是人生一大乐事，白切肉 的新做法还不赶快来学习，将猪肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥； 将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖20min；
1白切羊肉
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
2白切羊肉
1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。 焖煮时间大约为三小时以上。
2.将肉捞出，摊平于平盘中。晾凉，放入冰箱中冷冻。
3.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。
3白切羊肉的做法
做法：
1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒 花椒 大料 茴香 花椒等。
2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。
这羊肉，光闻着就很香!---白切羊肉就这样做好了。
4杭州白切羊肉
1.将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；
2.捞起洗净放入锅内，再用清水烧开；
3.下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
5白切鸡
1.锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖8分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。
2.把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
3.锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
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