提起炸酱面,可是北方的特色美食,手工劲道的苗条浇上特制的炸酱,那滋味真是一个爽字!不过由于现在人们平日的工作都十分繁忙,其实能够很细致的做一顿炸酱面的机会并不多,因此在很多烹饪工艺方面就需要简化,以便节省些时间。
所以炸酱面的面条很多人都会使用买来的挂面或者做好的手工面条,而炸酱就制作的更简单些。
虽然依旧能够做出家常炸酱面,却往往风味差了些。今天就来为大家介绍一种简单又方便,却能够做出好吃的炸酱面的美食小技巧,能够让大家轻轻松松就能够做出好吃的家常炸酱面。
第一步:要想做出好吃的炸酱面,酱汁是非常重要的。首先要装备好食材,猪肉、甜面酱、葱姜蒜、白糖、醋以及食盐等调味料。
第二步:将已经准备猪肉洗净后切成小丁,而这些要切丁的猪肉最好选择肥瘦均匀的肉块,这样油脂也多些,口味更香。之后将葱姜蒜清洗干净切成碎末,以备后用。
第四步:将炒菜锅用中火加热,这个时候锅中无需倒入食用油,然后将已经切好的猪肉丁放入锅中进行煎制,让其自动炸出油脂来,之后翻炒。等到肉丁外表变的焦硬起来,就可以捞出,不过这个时候锅中的油不要倒掉。
第五步:在刚刚的炒菜锅中用小火继续加热,并加入姜蒜,以及甜面酱。炒制出香后,将肉丁再次加入到锅中进行翻炒。然后加入适量开水,并用小火慢煮一会,等到汤汁沸滚后,加入白糖和醋,以及食盐,继续翻炒搅拌。等到汤汁开始水分挥发变得粘稠之后就可以出锅了。
温馨提示:由于从商店买到的甜面酱,口味都有不同,因此调味料要根据情况添加,不要盲目一次就加很多,有可能造成味道过重,炸酱面的整体味道。
第六步:将锅中清洗干净,然后重新导入清水,用大火加热,可是沸滚后加入少量食用油。然后将苗条垂直放入开水中,之后用筷子沿着一个方向进行搅拌,让面条均匀的落入开水中,并用中火煮制,直到面条煮熟后捞出。
温馨提示:加入适量的食用油是为了让苗条不容易黏连在一起,而且令口感更加劲道。如果煮的是手擀面,最好在放入锅中的时候,将面条抖几下,抖掉多余的面粉,这样搅拌的时候苗条也不容易黏在一起。
第七步:煮好的面条可以根据个人饮食喜欢,过一下冷水或者不过,不过在这炎炎夏日之中,过一下凉水,口感更佳。之后在面条上浇上炸酱面的酱汁,之后撒上葱花末,好好搅拌一下,一碗香喷喷的炸酱面就做好了。
温馨提示:炸酱面中可以添加很多的简单的蔬菜来搭配食用,这样可以令这道美食外观色泽更好好看,营养更丰富。
看到这样做出的炸酱面是不是感觉很简单啊!尤其是爱吃炸酱面的朋友可以平时多做一些炸酱,多余的放于冰箱中,就可以多次食用,所以非常方便。所以喜欢吃炸酱面的朋友可以收藏这篇美食小技巧,以便稍后查看。
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