粤菜--潮州菜--盐焗虾
粤菜--潮州菜--盐焗虾
食材：海盐 1罐，南美白虾12个，葱、花椒各适量。
做法：
1、海盐铺满铸铁锅底，厚1-2厘米即可，葱段和花椒放在上面，加热1-2分钟，使盐层微微发热；
2、清理好的白虾放进锅里，盖上锅盖焖5分钟，翻身，再焖4分钟，即可出锅装盘食用。
粤菜--潮州菜--潮汕卤水肥肠
粤菜--潮州菜--潮汕卤水肥肠
食材：猪大肠1000克，猪皮 一块，鸡蛋 4个，葱 2根，姜1小块， 大蒜1个，小辣椒/卤水料少许， 盐/卤水料 1/2小匙，香叶/卤水料 4片， 八角/卤水料4个，桂皮/卤水料1小块， 小茴香/卤水料少许，花椒粉/卤水料 1/2小匙，生抽/卤水料 1茶匙，老抽/卤水料 1小匙，冰糖/卤水料 3颗，料酒 /卤水料 1/2小匙。
做法：
1、将葱辣椒洗净切段，姜洗净用刀背拍松，将大肠对着水龙头冲洗，捞起放盆里加一大勺面粉和一勺醋揉洗，翻内面去掉肠子表面的污物和油筋，但肥油也不要全去干净，没有肥油的肠子不好吃，再加一大勺面粉和一勺醋再揉洗重复一次，放水漂洗干净，肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态，放水漂洗干净；
2、烧开的水里放姜片和葱汆水，猪皮也切细顺便汆下去肉腥味，电饭煲里下开水放进卤料和葱姜蒜头里煮半小时，利用在饭煲的余热焖二十分钟更入味，捞起切小块即可食用。
粤菜--潮州菜--沙茶牛肉炒芥兰
粤菜--潮州菜--沙茶牛肉炒芥兰
食材：芥兰300克，黄牛肉200克，红辣椒1个，香菇2个， 蒜头6颗，沙茶酱2勺，姜、生粉、酱油、盐各适量。
做法：
1、芥兰洗干净，最好泡洗三次，牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边备用，蒜头切碎，红辣椒洗干净切块；
2、炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟捞起，同时把辣椒过下开水，煮九成熟；
3、平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好，油锅放蒜头，香菇爆炒，倒入腌制好的牛肉爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，加入红辣椒装盘即可食用。
粤菜--潮州菜--荷兰薯粿
粤菜--潮州菜--荷兰薯粿
食材：土豆1500g，薯粉500g，猪肥500g，香菇、葱、盐、花生油、玉米叶各适量。
做法：
1、先把土豆洗净蒸熟，蒸熟的土豆撕皮，保鲜袋装一个土豆，用杆面棒压烂，猪肥用热水洗净切粒 香菇热水泡软切片（薄点比较好）葱切粒，把全部材料倒入盛器中，揉合到能整型，用玉米叶垫在下面，防止粘锅；
2、冷水上蒸锅 水开后15至20分钟关火，蒸熟成品，待吃时切片，大火油锅加热，中火煎至两面金黄，盛出装盘即可食用。
如果觉得《味美鲜香潮州菜 鲜爽诱人 第4道菜让所有吃货垂涎欲滴！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
