近来，有朋友问起了政和白茶、福鼎白茶和安吉白茶有哪些不同。本不想作过多比较，但对于刚认识白茶的朋友却非常想了解。让我们高兴的是，市场开始认同白茶了，这或许对白茶的发展是一个良机。但又很忧虑，因为政和白茶的普及还不是那么广，大家对政和白茶的认知仅仅停留在知道“政和白茶”这四个字上，所以这里很想和大家说说政和白茶。
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政和白茶（图片来自于天下一人白茶）
福鼎白茶（图片来自于网络）
安吉白茶（图片来自于网络）
不同一：品类的不同
中国茶叶分为六大茶类：红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶、绿茶。政和白茶和福鼎白茶同属于六大类中的白茶，而安吉白茶属于绿茶。白茶基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建政和、福鼎。绿茶基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。白茶是自然晾晒，并且轻微发酵，所以白茶是可以像酒一样存储的，并且年份越久越好。但也不要太久了，超过30年的白茶没有喝过，但想来30年的白茶或许都风化了，能喝不能喝还不知。从这点上来说，安吉白茶就没什么比较性了，本就属于不同品类，一个白茶，一个是绿茶也就没有可比性了。所以以下说的都是政和白茶和福鼎白茶的不同。
不同二：地域的不同
政和依山，福鼎近海，所以地域的不同，造就了他们口感的不同。政和白茶显的更加醇厚一些，也更加耐泡，福鼎白茶显的鲜爽一些。正所谓“仁者乐山，智者乐山。”喜欢哪个全凭的是您个人的喜好。地域的不同还造就了两地的茶树品种的不同，政和白茶采用的是政和大白茶树原料制作而成，福鼎主要是福鼎大白茶树制作而成。政和大白茶原产于政和县铁山高仓头山。树高1.5—2米，幅宽1—1.5米，树势直立，为小乔木型。分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶缘略向背。通常大14×6厘米，长宽比平均为2.3。叶面浓绿或黄绿、具光泽。叶脉明显，7—11对。锯齿粗而深、29—68对。叶厚、较脆。一芽二叶长6.4厘米，百芽重50—76克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期11月中旬，花量多。一般开花不结果，或仅结少数单粒茶果，播后亦不易出土，故用无性繁殖。福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。叶色黄绿、具光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。叶肉略厚，尚软。一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。
从以上比较可以知道：1.政和白茶分枝少，所以产量低，造成了她稀有。福鼎白茶分枝多，所以产量高。2.根据政和白茶叶子更大，更厚。所以她光合作用更多，吸收的养分也更多，所以口感也更醇厚，耐泡。3.根据每百芽的对比，政和白茶更加肥大。
不同三：制作工艺的不同
两者区别在于萎凋的方式和时间，政和白茶在晴好的天气条件下，将鲜叶均匀摊放在水筛上，置于茶楼上自然凉青，达8、9成干后，然后再烘干即可；福鼎白茶则用日光萎凋，好天暴晒日光下，达到7、8成干放于室内，再进行轻微烘干即可；不同的工艺做出的白茶在香味和口感上会有很大不同，政和的香气低沉，但茶汤很柔滑。福鼎的白茶香高滋味清甜。
不同四：市场不同
由于早期政和白茶和福鼎白茶面向不同的销售市场，也是造成如今白茶在国内对两种白茶不同认知水平的原因。早期，政和白茶主要是销往欧美，占国内白茶出口份额2/3之多，而福鼎白茶主要是销往国内，所以国内对于福鼎白茶的认知也更多。
以上的四点不同，供您参考。对于喜欢白茶或正在喜欢白茶的朋友们，可以多作比较，多去品尝，并且欢迎各位朋友有更多对政和白茶和福鼎白茶的见解与我们交流。
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