大家都知道
客家人做菜擅长就地取材
所用的食材基本上都是
最地道、最本地的新鲜作物
山上一株野菜、一颗野果
抑或是鸡鸭鱼、猪牛
都能成为一道美味
用一个词来形容
那就是
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接地气
其实，除了食材地道、新鲜
客家地区不少食材的名字
也很“接地气”，一读就懂
比如
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五指毛桃——
因叶子长得像人的五指
而且叶片长有细毛
果实成熟时像毛桃而得名
马齿苋——
据说是因为最早发现它的人
觉得外形实在太朴实找不到什么记忆点
只有叶片形状看上去很像马的牙齿
所以就这样叫了...
还有，就是今天小师傅要给大家介绍的
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狗爪豆狗爪豆，又叫虎老豆、狗皮豆，是客家地区一种不起眼的野菜。因果实（豆荚）形似狗爪，故名“狗爪豆”。
狗爪豆剥开皮后，里面的果实形似狗爪。
狗爪豆的豆荚长约八至十公分，豆荚外身颜色为暗淡的草绿色，长满细细的灰色柔毛。
狗爪豆虽然不太起眼
但它的功效却绝不简单
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护肾、强筋壮骨
据药典记载，狗爪豆有治脊酸腰痛的明显功效。
以前，在客家乡村，人们日出而作，日落而息，劳累了一整天，回到家里，将就着吃顿狗爪豆米饭或稀粥，睡一觉醒来，神清气爽，精神抖擞，丝毫没点腰酸骨痛的感觉。
天然的减肥食材
如果用狗爪豆干煲龙骨，汤清不腻，看不见油星。这是因为狗爪豆很"瘦"很"削"油的原因，所以狗爪豆还有降脂减肥的功效，是减肥的天然食材。
但是这里小师傅要提醒大家一句狗爪豆虽然功效强大但也被人称为“植物河豚”
据《中草药大辞典》中的解释，“狗爪豆，性温，味甘微苦，有小毒，尤其豆仁含毒素多”。
重点来了！
为了保证吃得安全你要这样做...
摘下新鲜的狗爪豆后要先用开水煮熟煮出的水是黑色的捞出来后再用清水泡一两天经常更换清水等到泡出来的水不黑了就能下锅煮来吃了
这回放心了吧！说了这么多小师傅给大家推荐几款简单的狗爪豆菜品做法
小炒狗爪豆
原料：
狗爪豆，蒜苗，花椒，干辣椒，盐、味精。
做法：1、狗爪豆需要事先在水里泡软一些，切丝后，直接下锅炒一会，炒干水份。
2、入油，烧热后下盐、干辣椒、花椒，炒出香味。
3、下狗爪豆，翻炒一会儿。4、加味精调味，出锅。
姜糟焖狗爪豆
原料：狗爪豆，蒜茸，金不换，姜丝。
做法：1、狗爪豆切成段。
2、起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香。
3、放入狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香。
4、推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
狗爪豆干
原料：
狗爪豆。
做法：1、把狗爪豆用清水洗一遍，然后把狗爪豆放在锅里煮，等水煮沸，狗爪豆颜色变黄就可以了。2、然后把狗爪豆放在菜盆里，拿个小刀，把狗爪豆外面附有白毛的皮给削掉。3、削掉皮后，用清水把狗爪豆浸泡过头，浸泡满一天。狗爪豆有小毒，需要煮沸浸泡一天才可以把毒去掉，避免中毒。4、把浸泡后的狗爪豆捞起来，甩掉水，放在太阳底下晒干即可装罐封存。
快收藏起来吧~
来源：客家菜师傅（ID：kejiacaishifu）综合自梅州日报、梅州论坛、美食导报、网络
编辑：黄炜明
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