眼下就到七月半了，想必海丰人民都在准备蒸层糕粿了，当然，作为海丰人的我也不会例外了！
材料：粘米粉300g，木薯淀粉20g，水1000g，盐4g，油适量。
酱料：红葱头25g，老抽100g，生抽80g，红片糖20g，油80g。
首先将粉类，盐混合，加配方中适量的水揉成面团，继续揉搓，将面团搓细，再加入剩下的水量，适量的油搅拌均匀，静置待用。
静置粉浆的时间就可以来准备配料了，鱿鱼干，咸虾干，冬菇，瘦肉该切丝的切丝，该切粒的切粒，鱿鱼干，咸虾干下锅爆香炒干备用，瘦肉加冬菇炒断生后加适量的盐和生抽调味，炒香，再放鱿鱼干，咸虾干，炒熟的成品花生米混合均匀即可。
蒸锅加足够的水大火烧开，架上蒸架，蒸盘底部抹层薄油，就可以上第一层粉浆，每一次上粉浆之前都要将粉浆搅拌一下，防止米粉沉底，一层熟了之后就接着放下一层的粉浆(凝固就代表熟了)，以此类推，直到粉浆全部用完。
最后一层粉浆快要熟的时候，均匀的撒上待用的配料，继续蒸五分钟即可。
酱料做法：油烧热下切碎的红葱头炒出香味后，下生抽，老抽，片糖，用中火边煮边搅拌至片糖融化即可。
个人经验：配方的量是在直径26厘米，高4.5厘米的蒸盘有八分满。
简单又味美的层糕粿就做好了，希望大家都能喜欢！
如果觉得《海丰层糕粿 海丰人过七月半必吃的应节美食！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
