红烧茄子时，直接油炸就错了！多加这2步，茄子软糯香浓，不油腻
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是红烧茄子。生活中很多人都喜欢吃茄子，不论是水煮茄子还是红烧茄子或是烤茄子，每一种做法的茄子都受到了很多人的喜欢。因为茄子的味道不仅非常好吃，而且营养价值也是非常高的。
而像现在这样的夏季，大部分人则喜欢吃一些红烧茄子，因为红烧茄子的味道相比较来说更加饱满充足一些，吃起来更容易上瘾，而且还非常下饭。只是红烧茄子虽然好吃，大部分人却都会抱怨红烧茄子只是好吃，但并不完全健康，因为含油量太高了，想吃而不敢吃。
因为在制作红烧茄子的时候需要大量的油，这样才能让红烧茄子更好吃，而大量的油人体摄入过多，不仅不利于身体健康，而且还容易引起各种毛病，并且会使身体逐渐变得发胖。那在做红烧茄子的时候，有什么办法能让红烧茄子不那么油腻，又非常好吃呢，这关键还是要在进行油炸之前，给茄子多做两个步骤。
红烧茄子的做法步骤：
第一步：
先买好茄子，把茄子买回来之后，先把茄子的头部给切掉，然后把茄子再切成滚刀状，先用清水泡上5分钟左右，泡的过程中可以往清水里面加入适量的盐，这样能更有利于促进茄子中的，水分被腌渍出来。
第二步：
然后把茄子放进一个干净的碗里，往碗里倒入适量的面粉搅拌均匀，让每块茄子上面都给裹满了面粉。接着起锅烧油，把油烧至7成热的时候，就可以把茄子倒进锅里，煎炸至茄子表面开始变得微黄，就可以全部都倒进碗里先备用。
第三步：
然后重新起锅，往锅里倒入少量的油，再加入适量的姜丝、葱段、花椒、蒜末，先爆出香味，然后把准备好的茄子全部都倒进去一起翻炒均匀，最后等炒好之后就可以把香菜撒在上面，准备出锅了。
小贴士：最主要的就是要加用盐水腌渍茄子这一步，因为这样可以把茄子中的水分给吸出来一些，这样再用油炸茄子的时候，就不会让茄子吸收过多的油分，茄子也不会吃起来那么油腻。另外，中间再加一步往茄子表面裹上面粉，也是能更好的防止茄子吸收过多的油分，并且还能使茄子吃起来更加香浓软糯。
以上这道红烧茄子，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！
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