在生活中，为了均衡营养，我们经常会将各种肉类和绿色的蔬菜放在一起炒制。最金典的搭配就是青椒和肉丝了，青椒的微辣和肉丝的滑嫩，再加一碗白米饭，就能慰藉人们一天的辛劳。然而看似简单的青椒炒肉丝，却不是人人都能做好这道菜。下面我们就一起来看看吧！
用料：里脊肉500克，青椒2个，红椒1个，蒜瓣3克，干辣椒2克，耗油少许，白糖和水淀粉适量
制作方法
1、挑选食材：我们在选择猪肉的时候，一定要选择去皮的里脊肉，它的肉质紧致有弹性，吃起来的口感会更好。然后把买回来的里脊肉进行改刀，把它切成粗细一般的肉丝状。
2、准备一个容器，将切好的肉丝放入其中，并加入适量的水淀粉，用手搅拌均匀，腌制5分钟。
3、将青红椒去除籽，并用水洗干净，用刀将它们都切成条状，然后把蒜瓣剥皮，切成小丁备用。
4、炒锅中倒入适量的食用油，倒入蒜瓣和干辣椒，用小火将其炒香后，倒入肉丝和青红椒丝，用大火快速翻炒2分钟。
5、这时需要观察锅中的变化，因为裹了淀粉后的肉丝非常容易粘锅，可以往锅中加入少量的水，改中火继续翻炒3分钟，同时加入少量的食盐、耗油进行调味。
6、最后加入少许白糖提鲜，用水淀粉勾芡，这道菜就制作完成了。
小贴士：青椒肉丝的制作方法并不难，但难点在于火候的掌控。因为新鲜的肉丝都比较鲜嫩，如果在炒制的时候不注意火候的掌握，就很容易让肉丝老化。所以在炒肉丝之前，必须撒上一层淀粉，增加肉丝的嫩度。
通过今天的介绍，相信大家都掌握了制作青椒肉丝的诀窍了吧，那么赶紧回家自己尝试一下吧！
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