今年，上海书展首次推出了“作家餐桌计划”。作家餐桌计划，让作家们的文学想象变成餐桌上的一道道美味佳肴。作家与餐厅、文学与美食，将会带来怎样迷人的故事？上海书展期间我们为读者朋友们精选了七份美食书单，让我们在阅读中一起感受食物与文学带来的惊喜吧！
《古人的餐桌
——邀您共赏来自历代笔记的美味》
芮新林 著
isbn：9787553515878
上海文化出版社
定价：30元
从汉至明清的200多本历代笔记中，寻到食物本味的描写、食物文化的精妙和与食物有关的逸事，成57篇食趣之文，于吃喝之外，探寻人与食物、人与自然的关系。一草一木，鱼虫禽兽，均是生命。人类敬重自然，才能得到自然的回馈！
《天才主厨的绝对温度》
[日]石川拓治 著
叶酱 译
isbn：9787532173488
上海文艺出版社
定价：45元
一间成立一年时间就直接获得米其林三星的传奇餐厅；一位26岁才出道的法餐天才。米田肇，从普通公司职员到烹饪学院的学生，再到成为拥有自己明星餐厅的主厨；从日本到法国，从法国再回到日本。他一路克服了诸多近乎不可能的困难，内心有着常人无法撼动的执念——没有完美，只有永远追求完美的姿态。那道在日法身份认同的纠结中迸发而成的“地球”料理，因为其内强烈的个人表达而成为了一种艺术，深深打动了阅美食无数的老餮。正是米田肇的故事，让我们看到一段生命的无限可能性。
《国菜精华：商代·清代》
王仁兴 著
isbn：9787807682332
生活·读书·新知三联书店
生活书店出版有限公司
定价：198元
《国菜精华》作者积三十余年之功，从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中，辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜遗迹与画面，涉及从商代至清代的王侯菜、皇家菜、府宅菜、市肆菜、文人菜、田园菜、食疗菜和胡风菜等。并以专业视角，综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料，对每款名菜的用料、制法和创菜智慧，逐一进行深度解说，文中间或配有出土的古炊器或古墓画像等，不时展示出五千年来在世界各文明的交流与中华文明的演进中，中国菜从先秦鼎烹到华丽绽放时代的亮点与辉煌。
《孤独的泡面》
食帖番组 著
isbn：9787549569434
广西师范大学出版社
定价：69元
本书是由“食帖witheating”超人气日播节目同名书，也是国内首本泡面文化指南书。内容涵盖100碗全球人气泡面，200条世界饮食文化解说，涉及全球泡面文化冷知识、地方饮食文化、速食料理法、营养成分、热量消耗、词条索引等多个栏目。
全书分为四大篇章，分别介绍了日本、韩国、东南亚和中国的速食面，每种面皆附“吃优笔记”、包装及内容物展示、深入的地方饮食文化科普及十五分钟速食料理法。开篇“使用说明”更是明确指导读者如何使用《孤独的泡面》，书后则有“词条索引”，便于读者更迅速准确地找到所需的知识点。
《超级简单减压能量餐》
[法]莱纳·克努森 著
isbn：978755950
北京美术摄影出版社
定价：59元
本书属于超级简单食谱系列，与普通烹饪书完全不同。书中提供70个极简食谱，每个食谱需要准备的材料仅需几种，将这些材料混合在一起，便完成了色香味俱全的大餐。本食谱简单易懂，需准备的食材简单，步骤清晰，无需读者掌握太多专业技能。
《酒：一部文化史》
[加] 罗德菲利普斯 著
马百亮 译
isbn：9787543229938
格致出版社
定价：75元
腐败后的葡萄是如何从“毒药”变成葡萄酒的？
葡萄酒使人具有男性气概，而啤酒会让人变得柔弱？
金酒、白兰地、苦艾酒、威士忌、龙舌兰、伏特加都是如何制成的？
荣获饮食界和美食图书的“奥斯卡奖”——世界美食家大奖
长达9000年的酒文化史，放纵与克制的角力，从葡萄酒到金酒，一览人类与酒的爱恨情仇，理解酒与权力、性别、阶层、种族和时代的联系。
本书讲述了公元前7000年至今西欧、美洲、俄罗斯、亚洲和非洲范围内酒的文化史和经济史，考察了酒在不同文化中的角色，描绘并解释了它是怎样同权力的结构和过程产生联系的，以及是怎样同性别、阶层、种族和世代等问题产生联系的。酒文化体现了酒被认知、被珍视、被消费的方式。通过对几百年乃至几千年来许多地区的酒文化进行考察，作者发现，酒一直是一种具有很大争议的商品。不同国家和地区对酒的消费的限制和禁酒的政策，是基于当时盛行的关于酒精好处和坏处的评估。作者从性别、阶级、宗教和医学角度分析了人们对酒的不同态度，由此总结在这样一段长时期内，酒在全球范围内对人类生活的意义和影响。作者根据历史时间顺序，采取了全球性的视角，重点讲述了欧洲酒文化的传播，呈现了欧洲人将酒和他们的文化相结合的历史。
《葡萄酒私人词典》
[法]贝尔纳皮沃 著
李竞言 译
isbn：9787567575172
华东师范大学出版社
定价：75元
龚古尔文学奖评委现任主席、获法国“美食作家奖”的法国著名谈书人皮沃写的关于葡萄酒、关于文化的私家史。这位“酒痴”从字母a到z，用108个词条为读者讲述着葡萄酒的前世与今生。从葡萄采摘到酿酒工艺，从开瓶器的发明到试酒碟的历史，再从远古神话到鸿儒名流的掌故。伴随着咕噜咕噜的倒酒声，这瓶“香飘四溢，口感醇厚”的“葡萄酒”，值得每一位读者坐下来细细“品味”。
《蔡澜旅行食记》
蔡澜 著
isbn：9787555232391
青岛出版社
定价：49.8元
本书将收录蔡澜先生近两年的文章，涵盖以寻味为目的的旅行游记和杂感随笔。看世界，从莫斯科到布宜诺斯艾利斯，阅尽欧美风情风物；游中国，从辽宁大连到香港上环，品味不同民俗美馔；聊饮食，从杯面、酱料到鱼卵、咖喱，指点美食，激扬文字。文章均系在内地首次发表。随书附有蔡先生专用插画师苏美璐女士的插画50余幅，相得益彰，风格别具。
《人生，就是吃好每一碗馄饨》
郑静 著
isbn：9787553507699
上海文化出版社
定价：28元
郑静，网络世界里的“绿色蝴蝶”，在自己的微信公众号“蝴蝶厨房”中围绕上海在地家常美食常有美文，已有几年。本书分为两部，一部“品尝时间”，是以时间节令为序，从早春到年夜饭，枚举各个时令中的经典菜式，有食材趣谈，老饕掌故；一部“品味人生”，专讲生活烟火故事感悟，走“胃”走心。每篇都附有该篇菜式做法。从日常的菜式与食物中体味生活的赐予。五十余篇美食散文+美食制作步骤，精神和物质的双重享受。
《西餐色拉制作》
中华职业学校 著
isbn：9787542867209
上海科技教育出版社
定价：60元
《西餐色拉制作》教材共介绍了蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷肉拼盆、胶冻类色拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种色拉的知识和制作步骤。在介绍每一品种时，又分为菜肴综述、原材料. 原材料准备、冷菜制作、装盘、技能实训、任务总结等环节，尤其对于原材料准备、设备与工具、操作要领、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。
《40岁后吃不胖的秘诀餐》
[日]济阳高穗 著
殷雷 译
isbn：9787309134483
复旦大学出版社
定价：39元
我们的身体，以40岁左右为界，所必需的食物会变得截然不同。如果膳食还像30岁时那样以糖类为主，就会产生各种各样的危害。
吃什么、怎么吃才是对的呢？
你只需要每周2~3次食用本书挑选出来的30种食材就可以了：
◎号称“药食两用”的鲑鱼+“蔬菜之王”西兰花→打造年轻身体的最强食物！
◎号称“医生不来找”的苹果+“黄金滋补品”蜂蜜→增强免疫力，身体充满活力！
◎号称“田里的牛奶”的葡萄+“发酵乳”酸奶→变成抗衰老的强壮身体！
诸如此类，本书将向读者介绍40岁以后维持身体健康的最佳膳食方法和食材。
所谓人生，就是一餐一食周而复始的积累。
《20分钟趣味法式西餐》
[法]科达·布拉克 著
isbn：9787121225673
电子工业出版社
定价：45元
这本书为都市中热爱美食的你提供了最地道，最经典的法式西餐食谱，每道菜的准备工作，包括食材、烹饪器具，制作流程均配有详细的手绘插图，并配合实物照片进行讲述。这些菜谱都是简单易操作的菜式，食材购买方便，很多道菜还根据现代生活中的小家电比如微波炉、小烤箱等设计。还有一些菜谱中强调低卡路里，是专门为害怕发胖却热爱美食的馋猫们准备的。全部食谱既有趣又家常，还能让你在家开party和家庭聚会时大显身手！
《寻味欧洲：接近完美》
蔡澜 著
isbn：9787555267751
青岛出版社
定价：45元
这是一套看着看着馋虫会叫的书，这是一套读着读着心向往之的书。书中，蔡澜以寻味为目的，开启全球美食之旅。一路行，一路玩，一路吃，不仅仅记录美食、美景，更记录人生百态，体味人间烟火气。那味，是珍馐之味；那味，是美景之味；那味，是妙人之味。人间百味，非酸甜苦辣可以概括；世态万千，岂internet可以尽览。若是不能亲历，那么自是翻开这套书，看蔡澜说说也好。
穿越黑夜，寻味欧洲。从英伦三岛开启，深入探索法国、意大利、匈牙利、捷克、西班牙、葡萄牙以及北欧诸国。酩酊产酒区，饕餮古堡行。一枝手杖，内藏乾坤。这本书按照不同国别或地区，分为“英伦三岛”“浪漫法兰西”“闲情意大利”“冰雪北欧”“伊比利亚半岛”“匈牙利、捷克”“美食路上”等7个篇章，为您呈现“舌尖上的欧洲”。
上观号作者：书香上海
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