邻近新年的情况下便是制做腊肉香肠的时期,四川每家每户都是会制做许多的香肠腊肉,挂在窗门外,阳台上晾干,很多人看过之后内心就会莫名其妙地开心,由于见到这么多美味可口就会想起:新年就快到啦!
四川麻辣香肠的制作方式
把川菁香肠调料放进切好的肉中,戴上胶手套,用劲的拌匀称,腌十五分钟,再拿手拌和一下就可以装灌了,把肠道的一头用棉绳扎好,把细铁丝圈放到另一头,装灌进行用针在肠道上边扎(放气),以后把装熏好的腊肠用绳索绑成自身合适的长度,在挂起來,放到凉风的地方吹一两个礼拜就可以吃了。
1.生猪肉清洗干净后控干水份,切割成一厘米厚为的小傅预留。腌制猪肠衣用冷水泡浸十分钟,随后不断揉搓3-4次,洗去表层的盐,随后变成冷水泡浸预留;
2.姜片清洗后用压蒜器压出来生姜水,将饮料瓶沿瓶塞一边煎出梯状;
3.肉粒中添加纯粮酒,盐,辣椒粉,花椒粉,戴上一次性手套拿手旋转匀称,随后顺着同一个方位搅拌,直至肉逐渐黏连出筋;
4.将清洗后猪肠衣套在水瓶塞,线缠系紧,或是立即拿手捏紧,猪肠衣的另一端线缠系紧密封,或是单独系结;
5.将拌好的饺子馅放到袋子里,用筷子猛地戳两下,使其添充到猪肠衣里,直至猪肠衣中铺满饺子馅才行;
6.将熏好的一条腊肠均分成3-4份,用棉绳扎牢,随后用针在腊肠扎穿一些小孔;
7.搞好的腊肠挂在通风处,让其天然吹干。
大家在制作香肠的过程中,遇到最大的问题就是调料该怎么调,很多人会去选择到市场上的商贩进行罐装,其实市场上的大部分商贩都是购买的调料,大家可以省去这些多余的花费,川菁食品的川味香肠调料是各大商家和老板的优质选择,不论是家用还是商用,性价比都很高,有需要的了解麻辣香肠调料的老板或商家欢迎联系我们川菁食品!专注调味料研发生产数十年!
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