蒸蛋羹，水温最重要，只要水温对了，不用姜饼的蛋羹也香滑可口
鸡蛋是生活中不可或缺的食材。它们不仅在各种菜肴中都有用，而且非常美味，无论它们是如何制作的。鸡蛋的好处数不过来，万能的，好吃好吃都是好处，但是在做鸡蛋的这么多步骤中，我更喜欢蛋清。主要是蛋羹的口感和稠度都很好，而且做起来也很简单。
还有，鸡蛋羹虽然做起来简单，但也是一道需要技巧的菜。如果你有一些技巧，很容易做出味道不佳且容易出现蜂窝状的蛋羹。所以在制作的过程中，注意一些小技巧是非常有必要的，这样才能更容易做出美味爽口的蛋奶糊。
制作蛋黄酱的小窍门
秘诀一：用热水做蛋黄酱
在做蛋花的时候，水的温度是比较重要的，因为如果是用热水做的话，很可能会直接把蛋液冲到蛋花里。但是，如果用冷水，不仅蒸蛋羹的时间会变长，而且做出来的蛋羹口感和稠度可能会更差，而且内部特别容易出现姜饼。因此在制作蛋奶油时，最好选择使用热水，这样既可以避免变成蛋花，又可以保持美味的外观。
提示2：需要更多搅拌
很多时候，如果蒸出来的蛋羹吃起来有杂质，很可能是搅拌的时候没有搅拌均匀。所以要想避免这种情况，就得下功夫把蛋液搅拌均匀，这样才能吃到美味的蛋奶油。
技巧3：过滤器
如果搅拌后不顺滑，可能是鸡蛋没有过滤。所以搅拌完之后，过滤蛋液是很重要的一步，千万不要忘记。
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