为什么我们做的蒸肉不软烂，反而还很臭？原来厨师添加了额外的步骤
做红烧肉时，不要直接在锅里煎，再加一个步骤，入口即化，软烂无腥味。我们一生中经常吃蒸肉，是我们家最受欢迎的一道菜。说到红烧肉，我就想到了甘草，这是我最喜欢的食物，也是我去餐馆的必点菜。皮薄肉软，色泽鲜红，汁液丰富，想想就流口水。这是一道非常有特色的菜，也是餐厅里点单率最高的一道菜。它非常适合老人和孩子。
有时候自己在家尝试做这道菜，但效果不理想，肉质还不错，不入味，还有腥味，一次都没做，结果浪费了食材。浪费时间。但是这道菜对我的诱惑太大了，几天不吃我会馋的，索性就给同学打了个电话，问了问蒸肉的制作过程。这位同学是个很会做饭的人，不管他吃什么菜，蒸肉丝都不应该放在心上。提问时，同学说做蒸肉不要直接在锅里煎，多加一步，入口即化，软烂无腥味。那么是哪一步呢？低头向大家描述一下练习和过程。为什么我们做的蒸肉不软烂，反而还很臭？原来是大厨多加了一步，大家一起来看看吧！只要按照这个方法做，保证红烧肉鲜嫩多汁，软烂无腥味，非常入味！
【原料】：五花肉、姜、蒜、花雕酒、油、冰糖、盐、酱油、蚝油等。
【制法】
1、先将猪肉清洗干净，用刀切成片，再切成小片。生姜切成姜末，大蒜切成小块。准备好八角、桂皮和香叶备用。2、锅里加水，五花肉下锅过冷水，加少许姜，再加入少许花雕酒。大火烧开后，把里面的沫子打出来，然后把猪肉捞出来放在碗里待用。3、锅再烧热，加油，油热后倒入猪肉，炒猪肉，炒出猪肉里的肥肉，小火炒至猪肉微黄，将猪肉捞出把它放在一边。4.锅里再加一点油，然后下冰糖，糖变焦，把冰糖炒到够黄，有大泡泡，下五花肉，炒匀，下姜片.和大蒜，然后加入花雕。将酒中的鱼腥味去掉，再加入少许水，再加入冰糖、盐、生抽、蚝油，大火烧开后，用勺子拌匀。5.准备好高压锅，把蒸好的猪肉倒入，用高压锅加压10分钟左右，时间到后，把蒸好的猪肉倒回锅里，选好里面的调料，开火.把汤勾芡，从锅里拿出来放进去，摆在盘子里，红烧肉就做好了。尖端：
1、做红烧肉的时候，不要直接在锅里煎，再加一个步骤，入口即化，软烂无腥味。烹调前，五花肉要先入锅焯水，去除血水和杂质，这样肉质会更好。蒸猪肉很软很烂，没有鱼腥味！
2、想要蒸肉软烂，要用高压锅压一下，这样蒸肉出锅的时候会很软很烂，融化在里面。你的嘴。
这样炖出来的猪肉非常软烂，入口即化，口感软嫩多汁，非常好吃。为什么我们做的蒸肉不软烂，反而还很臭？事实证明，厨师添加了额外的步骤。做红烧肉的时候要多做一步，就是在煮之前先把五花肉焯水一下，这样五花肉会很干净，没有异味，放在高压锅里会很软烂，融化入口柔软多汁。
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