“最近这菜也太腻了，妈，你用的什么油，怎么这个菜上面浮这么多油啊？”
“猪油啊。小孩子不懂，多吃猪油对身体好，别人都说一勺猪油等于五副药，比很多药都管用呢。”
“你这又听谁说的啊，这油这么腻，怎么可能对身体好呢，天天吃长不长胖暂且不说，不因为这个得‘三高’就不错了。”
这是一对母女之间的对话，她们二人因为猪油具体是好是坏产生了争议。
那么，民间传闻中说的“一勺猪油等于五副药”是真的吗？我们来具体了解一下。
一、民间传闻：一勺猪油等于五副药，这是真的吗？
为什么会出现“一勺猪油等于五副药”这一传闻呢？
这是因为猪油中含有多种营养成分，例如脂肪酸、矿物质、微量元素、维生素等。
这些成分的补充对人体有很多益处，例如《本草经集注》中称猪油具有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”的效果。即认为猪油可以使皮肤变细腻，改善皮肤干燥、皲裂等症状。
《本草纲目》中对猪油也有所记载，书中写猪油具有“利血脉、散风热、润肺”的效果，并且认为猪油可以清热解毒。
若是因为上火出现口干舌燥、面色潮红、精神不振、尿液颜色发黄、便秘等不适症状，可以通过猪油进行调理，达到降火、解毒的效果。
不仅如此，猪油中还含有胡萝卜素成分，适量进食猪油可以补充体内的胡萝卜素，对眼部健康有益，例如预防近视、夜盲症等疾病。
猪油既然有那么多好处，那“一勺猪油等于五副药”这句话真的是对的吗？
首先，“一勺猪油等于五副药”这个形容有点过于夸张。虽然进食猪油后可以补充矿物质、脂肪酸等营养成分，提高机体的免疫力，但是猪油却无法用作药物，也无法治疗疾病。
适量进食猪油，补充体内营养成分后，机体免疫力会有所提升，患病率会随之下降，这是猪油的一大益处。
但是猪油并非无害，猪油中含有大量的脂肪成分。过度进食会导致体内脂肪堆积，在人体新陈代谢的过程中，脂肪较难及时代谢。
若是脂肪长期堆积在体内，可能导致体型增胖，对人体健康也无益处，例如容易得“三高”。
正是如此，也出现了另一种对立的传言，声称：“猪油是心血管疾病的加速剂”。那么，这一说法是真的吗？
二、猪油是心血管疾病的加速剂吗？
首先，适量摄入猪油对人体一般没有害处。但是如果过多摄入猪油，体内的脂肪成分堆积，可能会诱发高血压、高血脂等心血管系统方面的疾病；还易引发脂肪性肝炎。
因此，“猪油是心血管疾病的加速剂”这一说法虽有夸张的成分，但是并非毫无道理。
猪油中除了含有大量脂肪以外，还有很多饱和脂肪酸。若是摄入过多的饱和脂肪酸，可能导致人体内的胆固醇含量升高，容易造成体型肥胖。
若是人体本身患有高血压、高血脂等疾病，平时应保持低盐低脂的饮食习惯。如果经常吃猪油，可能使血压值、血脂值升高，不利于病情的恢复，还易引发动脉粥样硬化等疾病。
因此，心血管系统无异常的人在平时可以适量吃猪油，但避免过度摄入。
如果本身患有高血压等心血管系统疾病，应尽量避免吃猪油，平时可以选择吃植物油，但每天的油量摄入应保持在25ml以内。日常保证饮食的清淡、低盐低脂，多吃新鲜果蔬类的食物。
讲到这里，有些人可能想“既然多吃猪油对人体有害处，那我吃植物油总行了吧。”
虽然植物油听着很天然、健康，但是真的无害吗？接下来我们来讲述一下，猪油和植物油，到底哪个更健康？
三、猪油和植物油，哪个更健康？
其实，猪油和植物油各有利弊，并没有“哪个更健康这一说法”。
从本质来说，猪油的来源是猪肉，所以提炼出的油香味更为浓郁，其中油脂成分较高，进食后可以促进脂溶性维生素A、维生素D等营养成分的吸收。
而植物油中的热量较低，所以更适合减肥人群进食。植物油中的必须脂肪酸更为丰富，进食后可以促进胆固醇进入胆汁内，避免人体内的胆固醇沉积于血管壁上，增大心血管疾病的患病率。
但是植物油中也含有一定的不饱和脂肪酸成分，若是过度进食，体内的不饱和脂肪酸堆积，可能在体内被氧化成脂质过氧化物。
正常情况下，人体内会发生氧自由基反应、脂质过氧化反应，这两种反应在机体新陈代谢的过程中承担着重要的作用，并且两者应处于平衡状态，这样才能维持机体正常的生理反应、免疫反应。
而摄入过多不饱和脂肪酸，会导致氧自由基反应、脂质过氧化反应的平衡产生紊乱，使机体新陈代谢失常。
这种情况下，不仅会使身体免疫功能降低、患病几率升高，还可能对体内的神经、组织、器官等部位造成损伤。
不仅如此，过多的脂质过氧化物堆积在体内，还可能诱发癌症。因此，虽然植物油中富含营养成分、热量也低，但是过度进食也对身体有害处，建议平时适量进食即可，不可过度。
对比植物油与猪油后，有些人可能会产生疑惑，既然吃猪油有利有弊，那吃猪油时应该注意什么呢？
四、吃猪油时有哪些注意事项？
首先，食用猪油之前应观察猪油的外观、颜色，判断是否变质。
正常情况下，猪油的颜色应是白色，有浓烈的醇香味。如果猪油的颜色变成淡黄色、棕色甚至黑色；或是出现难闻、刺激、呛鼻的味道，则属于异常现象。
这种情况下，不可进食，需及时将其扔掉，否则进食后，变质猪油中的有害成分可能损伤胃肠黏膜，诱发腹泻、腹痛等不适症状。
若是猪油色香味正常，则可以用于炒菜。但是进食猪油炒的菜时，不可与梅子一起吃。
因为猪油是较为油腻的食物，其中含有脂肪、饱和脂肪酸成分，进食后不易被肠胃消化；而梅子中含有大量柠檬酸成分，若是两者一起进食，可能会对脾胃造成刺激。
容易因此诱发胃肠道不良反应，例如腹痛、腹泻、消化不良等。
其次，猪油不适合患有糖尿病的患者吃。糖尿病患者平时应保持低糖低脂的饮食效果，少吃猪油、肥肉等脂肪含量高的食物，否则可能导致血糖值升高，诱发糖尿病足、糖尿病肾病等并发症。
患有肠炎、胃溃疡、肠易激综合征等消化系统疾病的患者也不建议吃猪油。
因为此时患者的消化系统正处于虚弱状态，饮食应以清淡为主。猪油属于油腻、不易消化的食物，进食后会加重消化系统的负担，不仅不利于病情恢复，还可能加重腹胀、腹痛等不适症状，适得其反。
另外，不可以过度摄入猪油。居民膳食健康指南中指出，建议正常人每日摄入的猪油量不超过20克。
猪油是从肥肉中提炼出来的，将肥肉通过高温榨取而成，其中含有大量的蛋白质。少量进食能提高机体免疫力，过度进食却会导致人体内脂肪堆积，不仅易使体型增胖，还可能诱发高脂血症、高血压等疾病。
对于老年人来说，建议平时减少猪油的使用量。
因为随着年龄的增长，老年人的心血管系统功能逐渐下降、变脆弱，患上高血压、冠心病等心血管疾病的几率会增高。而猪油的热量较高，若是老年人经常食用猪油，易引发高胆固醇血症、高血压等疾病。
建议老年人一周食用一次至两次猪油即可，平时的饮食应以清淡为主，例如多吃新鲜果蔬类食物，补充维生素、矿物质等营养成分，加快身体代谢，避免毒素在体内堆积。
写在最后
“一勺猪油等于五副药？”这句话略带夸张的成分，虽然进食猪油有一定的好处，但是并非有利无弊。如果过度进食猪油，可能导致猪油成为诱发心血管疾病的加速剂。
因此，建议平时用油做菜的时候，可以交替使用猪油、植物油；或是将猪油、植物油以1:1的比例混合后用。炒菜时一次用油量不宜太多，防止体内脂肪堆积，对心血管系统健康造成危害。
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