辣椒鸡胗
材料：鸡水芹、小米椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
实践：
1、鸡肚洗净切小块；小米椒切成小圈；洋葱切碎，姜切碎；鸡胗用姜丝、料酒和少许老抽腌10分钟；
2、锅烧热倒油，倒入腌好的鸡柳煸炒；鸡胗炒变色，汤和鸡胗一起上桌；
3、锅洗净后，倒入少许油，加入葱花和辣椒圈炒香；倒入鸡胗，加胡椒粉、酱油和少许盐炒匀。
蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：大虾8只，粉丝一小卷，蒜头两大块，料酒少许，生抽少许，盐少许，葱少许
实践
1.虾背剖开，取出内脏，淋上少许料酒和生抽腌半小时。
2.一边腌虾，一边处理大蒜。大蒜去皮，去皮，切成蒜末；将油放入锅中，当油温达到30%时，加入三分之二的蒜末。小火搅拌出香味变色立即关火，倒入剩下的三分之一蒜末和少许盐，拌匀。
3.粉丝泡软，盛入盘中打底。
4.将虾放在粉丝上面，均匀地在虾上铺上一层蒜末。把料酒和生抽淋在上面腌好的虾肉上，上锅蒸8分钟。
5、最后出锅时撒上葱花，锅中烧热油，倒在上面。
菠菜烤胡萝卜
主料：菠菜一把，胡萝卜一根
辅料：大蒜5瓣，小葱2根，生抽2勺，盐适量，味精适量
实践
1.准备材料。菠菜洗净撕开备用。可以留根，味道也不错。胡萝卜切条（我切的太细了，可以切的粗一点），小葱切块，大蒜压碎。
2、菠菜焯水，锅中加水，加入两勺盐，一勺油，开小火放入开水焯3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，它含有大量的草酸。直接吃会掉牙，所以要焯一下。漂烫后，草酸含量至少减少80%，与一般蔬菜无异。
3.将菠菜捞出后，锅中加入油，60%热时，加入葱和蒜瓣炒香。
4.胡萝卜丝倒入锅中，大火煎1分钟至熟，不要炒得太软。
5.加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒几下入味。
6、最后将焯好的菠菜放入锅中，加入适量盐，或少量味精，大火煮匀即可出锅。
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