7月以后就开始正式进入炎热的夏天了，而天气越热的时候，就越容易影响食欲，毕竟咱们很多的美食都是比较滚烫的，哪怕放到半凉，也带有一些热气，一到吃饭的时候就开始汗流浃背了。
有些朋友在夏季会喜欢做一些凉拌菜，凉菜可以缓解酷暑的困扰，而且还可以增进食欲。
而在两广地区，哪怕是在夏季，也有合适对应的汤，而且用的食材也有考究。
如果是无肉不欢的朋友，想必都会爱上这道专属于夏季的高汤的。
这道汤，就是广式经典的茶树菇老鸭汤。到了炎热的夏季，就不适合吃太滋补的食材，就像猪肉和鸡肉，就要先靠边站一站。
吃一些凉性的鸭肉，就可以降火清热，还能够起到解暑的作用，同时鸭肉当中也含有丰富的营养价值，搭配茶树菇一起炖成汤，鲜香营养又好喝。
不过鸭肉也不同于鸡肉和猪肉，鸭肉当中的肉腥味也是比较重的，要怎么炖才能更鲜香好喝呢？
今天厨娘就在文章当中，来给大家分享这道茶树菇老鸭汤的做法，一起来看看吧！
★★★ 茶树菇老鸭汤 ★★★
准备食材：茶树菇200克，鸭肉250克。
1、如果大家想要汤汁更浓郁，可以选择干的茶树菇，想要喝到鲜甜口味的，换成新鲜的茶树菇口感会更清脆。茶树菇买回来之后，去掉根部，清洗干净沥干水分备用。
2、鸭肉清洗干净之后，下入锅中，加入多一些的清水，开大火进行焯水。
3、在焯水的过程当中，还要加入多一些的姜片以及料酒，让鸭肉在水中充分煮熟，这样才能把鸭肉当中的肉腥味给完全煮出来，后续炖的时候就吃不到腥臭味了。
4、准备一口砂锅，往锅里倒入开水，然后再将焯好水的鸭肉放入砂锅中，开大火将水再一次煮开，如果大家买到的鸭肉比较老，那么这个时候就可以开始开中小火慢炖1个小时左右了。
5、等鸭肉炖好之后，就可以将清洗好的鲜茶树菇放入锅中一起炖煮20分钟左右。
6、茶树菇都熟透之后，再往锅中加入适量的食用盐，以及枸杞，搅拌均匀就可以享用啦。
想要炖好茶树菇老鸭汤其实很简单，只是对于用具和食材比较考究。
要选择砂锅来炖，砂锅比较厚，而且保温效果比较好，适合用来炖需要长时间炖煮的高汤，可以把汤汁熬得非常浓郁，就像这道汤，汤汁基本都已经熬到比较奶白了。
而鸭肉的选择也很关键，要选择老鸭肉，如果是嫩鸭肉就经不起长时间的炖煮，半小时左右就已经炖烂了。
而老鸭肉的肉质更老更柴，经过长时间炖煮之后，肉质才会变软，而且香味才会融入到汤汁里，因此不要选择太嫩的鸭肉哦。
这样炖出来的茶树菇老鸭汤，就特别适合在炎热的夏季喝了，凉性的鸭肉可以缓解夏季的闷热不适感，身体舒适了食欲自然也就能打开了。
而且大家也要牢记，夏季正是适合出汗排毒的时候，不要总是坐在空调房里，傍晚的时候出门锻炼出出汗，也有助于排毒哦！学会这道菜的朋友，就赶快在家试试吧！
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