米饭的灵魂搭档：拉肉，鱼香浓郁，色泽红润！
说到食物，没有人喜欢它。每个人都喜欢吃食物，但并不是每个人都知道如何烹饪。我们都希望自己能有一手好厨艺，轻松做出一桌好吃的，然后在春节、中秋、七夕等各种节日大显身手。学会做饭会给很多人带来一点光明，不用买菜自己在家做饭是一件非常好的事情，还能省下不少钱，所以小伙伴们也要努力学习哦做饭哦。
鱼香肉丝相信大家都吃过，但是自己在家做鱼香肉丝的时候，总觉得味道没有饭店里的好。我最近向一位厨师请教如何制作鱼香猪排。大厨做的鱼香手撕肉真的很好吃，用料和做法都很特别。来看看大厨是如何做出鱼香手撕肉的。首先，我们要准备好猪肉娃娃，把娃娃切成长条。如果刀法不好，也可以买现成的猪肉娃娃。然后开始腌制。锅中加入料酒、盐、胡椒粉、水淀粉和1-2个蛋清。我们必须一点一点地向盘子里加入水和淀粉，而不是一次全部加入。
然后在手上戴上手套，均匀的抓住肉片，然后加入肉片入味腌制十分钟左右。去除腥味，腌制后的手撕肉会更嫩。我们还需要香菇和香菇，我们先泡水，然后把青笋、胡萝卜、青椒、香菇、香菇切成条状。配料准备好后，我们就可以准备带有鱼味的酱汁了，这也是这道菜的精髓所在。如果我们学会了做香酱，我们就能做出鱼香茄子和其他鱼香蔬菜。
准备鱼露的时候加入两勺陈醋，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，三勺白糖，半勺盐，一勺半一汤匙淀粉和三汤匙水。等待香料混合均匀，这样鱼露就做好了。然后我们开始烤肉。拉肉要炸3次，所以我们要不停地刷锅。首先，将油倒入锅中。第一次油炸时，您需要做一些工作。将切好的猪肉快速煎至变白。炒拉肉最好用不粘锅，不然拉肉会粘锅。
第二次烤的时候，锅里加一点基础油，开始烤我们切好的蔬菜。第一个是胡萝卜和香菇，然后是青笋和蘑菇，然后翻炒至蔬菜分解。然后开始第三次炒，也是最后一次炒，锅里加少许油，锅里放入葱花和蒜末小火压出香味。然后将泡椒和豆瓣酱放入锅中炸红油。然后我们就可以把拉好的猪肉放进锅里翻炒了。拉好的猪肉被酱汁均匀上色后，我们就可以加入蔬菜一起炒了。
炸2分钟后，淋上鱼香汁，大火煎炸，不断搅拌。然后我们可以看到，鱼香的手撕肉，颜色更鲜亮、更致密，颜色也更粉嫩。我们可以闻到鱼的味道。配上米饭，味道好极了。最后，如果喜欢小编，一定要关注哦，小编会分享更多的美食资讯。
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