酸菜是中国非常受欢迎的泡菜。酸菜可以用来做很多美味的菜肴，比如现在很受欢迎的酸菜鱼和酸菜面条。它很酸，很地道。酸菜汤非常美味可口。虽然很酸，但香气扑鼻。它不像醋那么酸。它有一种独特的味道。你喜欢它？现在人们想吃酸菜，都会买包装好的酸菜。这种酸菜大部分都不太好吃。没吃过正宗酸菜的人，觉得包装好的酸菜还是很不错的。食物，味道还可以，就是酸菜不是很好吃。在外面吃饭的时候看到，点酸菜鱼，一般人只会吃鱼，不会吃酸菜，不会只吃味道。是吃鱼引起的。酸菜好吃，哪有剩菜？很多人在腌制酸菜的时候，都知道只需要腌制，其他的步骤就不知道怎么做了。事实上，需要这个额外的步骤才能使酸菜更酸、更清爽。这种酸菜一年后不会变质。您可以全年享受乐趣。酸菜虽然是腌制的，但并不是没有营养。相反，它非常有营养。含有维生素C、纤维等营养成分。酸菜很卫生。在腌制过程中，可以产生一种非常天然的物质，就是对胃肠道有很好作用的植物酶。酸菜中的亚硝酸盐早已被足够治愈和降低，让大家可以放心食用，每次适当食用就足够了。除了盐，腌制酸菜时这一步更为重要。酸菜放一年酸不坏！
腌酸菜的时候需要放盐，但是盐的用量是需要掌握的，所以盐是腌酸菜的关键，每个人在腌制的时候都会失败，尤其是初学者，腌酸菜一点都不入味的时候，甚至可以恶化并长出毛发。那么大家就认为是盐有问题，或者盐不够，或者盐不够。酸菜很重要，但是想要酸菜好吃又能存放久一点，酸菜一定不能湿。
腌制酸菜时，一定不要沾水。如果弄湿了，盘子就会“碎”。装酸菜之前，需要先将水烧开，然后放凉备用。接下来，我们就可以腌制酸菜了。
1、先把蔬菜用清水洗干净，然后控水，把水挤干，把蔬菜切成想要的形状。不要忘记挤出水。
2、蔬菜用事先准备好的冷开水泡一下，撒上少许盐，可以杀菌。3、准备一个没有水和污垢的干净容器，然后用优质白酒擦拭，特别是容器内壁和颈部。根本不应该有水。先在容器里撒点盐，然后把蔬菜放进容器里，每两层放一层盐，最后装好后撒一层盐，然后用重物压在上面腌制它。八小时后，将冷白加入罐中，放入罐中。蔬菜没有被覆盖。足够的。
4、一个月左右就好了。腌的时候只要用重物压下去，然后盖上一层纱布把灰挡住，放在干燥阴凉的地方，腌的时候不要沾油和生水，腌的时候把酸菜捞起来吃。如果你的手是干的，酸菜可以存放一年。
以后要腌制酸菜的时候，需要加入适量的盐。如果盐加多了，酸菜就会变苦。盐酸菜最重要的是不能用生水染色。一接触生水，蔬菜就会“碎”。除了盐，腌制酸菜时这一步更为重要。酸菜放一年酸不坏！
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