鹌鹑蛋是公认的滋补养生食物，它可搭配多种食材，可以用于凉拌，水煮，也可做成卤味。今天就来教大家泡椒鹌鹑蛋的做法吧！
鹌鹑蛋有补气益血、润泽肌泽肤等功效，对贫血、月经不调的女性尤其适合。这道泡椒鹌鹑蛋香辣可口，让人食欲大增，是一道不错的美味佳肴。
1、准备好食材：鹌鹑蛋约30个，泡椒约300克，胡萝卜约50克切成片（最好切成花瓣形状）。
2、将鹌鹑蛋放入锅中加入冷水，放入适量的盐，盖上锅盖煮开后即刻关火，焖两三分钟，然后剥掉外壳。
3、锅中放入少许油，油热后，放入花椒、葱、姜炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒。
4、再放入泡椒翻炒，将泡椒水也倒入锅中，调入盐、糖，煮开后关火。
5、将翻炒好的食材盛出晾凉后，把剥了壳的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内，加盖后放入冰箱冷藏腌制8小时后即可食用。
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