1、鹌鹑蛋是一道著名的中国传统家常菜，因为使用鹌鹑蛋所以得名。它表面有easy片花纹，内里碎蛋黄，口感脆硬，道旁还可以撒上糖粉，成为一道美味佳肴。
2、准备好所需材料：鹌鹑蛋，油，生抽，料酒，糖，鸡精，胡椒粉。
3、鹌鹑蛋用温水焯烫，洗净后放入洪水和冰水中冲洗一下，捞出沥干、倒入锅内。
4、将油烧热，淋少许料酒、生抽、糖、鸡精、胡椒粉等调料，淋入锅里，快速的翻炒。
5、将鹌鹑蛋全部浸入调料汤中，煮至汤汁变浓稠时，撒上少许糖粉，就可以将鹌鹑蛋装盘上桌，享受这道简单又美味的家常菜了。
6、鹌鹑蛋做法很简单，只要将烧好的调料浸进鹌鹑蛋中即可，诱人的香味加上精致的外表，深受大家的喜爱。
一、准备材料
1、主料：鹌鹑蛋，3个。
2、调料：盐，少许；料酒，2汤匙；生抽，1汤匙；鸡精，2小勺；白糖，1/4小勺。
二、制作步骤
1、鹌鹑蛋用清水清洗干净，放入一个大碗中；
2、在鹌鹑蛋上撒上少许盐，把它们浸泡10分钟左右；
3、锅内放入少量油烧热；
4、将浸泡的鹌鹑蛋放入锅中煎熟，视油热度而定；
5、锅中不少于500毫升清水，加入刚才的料酒、生抽、鸡精、白糖；
6、将刚煎好的鹌鹑蛋放入酱汁中，慢火煮至鹌鹑蛋表面出现金黄色即可；
7、将酱汁浇在鹌鹑蛋上，出锅即可食用。
三、小窍门
1、煎的时候油不能太多，放入鹌鹑蛋的时候要小心，以免把蛋碎；
2、用炒锅煎蛋时，在仔细捞起前，要先用筷子将鹌鹑蛋底部小心翼翼挑空，这样更容易把它们彻底捞起；
3、煎鹌鹑蛋时，要翻面捞，切勿放过火将它们太焦。
四、食用注意事项
1、鹌鹑蛋搭配荤素，才会更可口；
2、家中醋可以加在鹌鹑蛋上，营养加强；
3、孕妇可以食用，但要注意不宜吃太腻。
一. 鹌鹑蛋材料：
1、新鲜鹌鹑蛋2个；
2、盐1小勺；
3、清水500ml；
4、葱少许；
二. 鹌鹑蛋做法：
1、将清水和盐混合，使温度稳定在60℃左右；
2、将鹌鹑蛋整体放入混合物中，用慢火煮熟，约需要20-25分钟；
3、煮熟后，用凉开水洗净，以防蛋黄变质；
4、将洗净的鹌鹑蛋放入冰盒，做至冷却，不宜太快；
一、鹌鹑蛋的基本步骤
1.准备材料：鹌鹑蛋，碗，椒盐。
2.把鹌鹑蛋放在碗中，添加适量的清水。
3.然后小火煮开鹌鹑蛋，待水开后，转中火煮熟，大概需要7分钟左右，视鹌鹑蛋的大小而定。
4.熟了的鹌鹑蛋通常呈现金黄色，之后捞出，放入冰水中冷却。
5.准备一些椒盐，在鹌鹑蛋表面撒上即可。
二、烹饪技巧
1.煮鹌鹑蛋时，水开后要转小火，避免煮碎。
2.可加入鸡精等调味料，使煮出来的鹌鹑蛋完美，鲜美好吃。
3.鹌鹑蛋煮好时，可在鹌鹑蛋表面再加点香葱、小葱等调味料，拌匀后，味道更加清香爽口。
4.煮鹌鹑蛋时也可加一些酱油，事先把酱油和水调成色恰的浆糊，倒在拌匀的鹌鹑蛋上，使鹌鹑蛋更具风味。
三、食用鹌鹑蛋的注意事项
1.新鲜的鹌鹑蛋要选择无异味的，壳光滑，表面干燥，并且严禁将鹌鹑蛋整颗或切开就放在外头，以免受细菌污染。
2.鹌鹑蛋富含蛋白质，但是孕妇要尽量少吃，以免怀孕期的缺锌状况。
3.严禁将鹌鹑蛋用过的渣滓，非要用的话，要注意与食品分开。
4.食用鹌鹑蛋不宜过量，长期食用鹌鹑蛋会导致身体出现内热、失眠，甚至会带来心脏病等症状。
一、小米鸡蛋的诱惑
1.“小米鸡蛋”理论上是一只由母鸡称出来，但要比常见的普通鸡蛋小多少，但蛋黄和蛋清比普通鸡蛋更多味，更具香气。
2.小米鸡蛋是一种鸡蛋，里面一般包含鸡蛋黄和鸡蛋清，因为外壳更紧贴，更有弹性，使蛋清蛋白保持更紧密。
3.小米鸡蛋更有风味，搭配的糊米泥更可口。奶香，营养，更有吃的喜悦！
4.因为小米鸡蛋小又精致，所以常常被用来当作少量的零食。
二、小米鸡蛋的做法
1. 首先，将小米用到现有温水中煮沸，将其转移到深锅进行炒熟；
2. 把小米鸡蛋洗净，放入清水锅中，加一点糖，中火煮开；
3. 炖小米蛋时，可在锅中加入一些香菜叶煮出更香的汤底；
4. 小米鸡蛋待至八分熟时，可放入一些葱花、胡萝卜、苦瓜或其他熟的蔬菜；
5. 煮熟后最后可放入香油，成品就出来了。
一、烤鹌鹑蛋的步骤
（一）准备好所需材料
1. 鹌鹑蛋：由于鹌鹑蛋宝贵小巧，每次只能将几个蛋放进烤箱；
2. 烤温度：一般在160-200度之间，根据自身把控进行调节；
3. 防火油：将烤盘或焙盘涂上适量防火油，便于把烤制出来的鹌鹑蛋脱离；
4. 盐和香料：根据个人喜好，加入適量的盐和香料，调味。
（二）烤制鹌鹑蛋
1. 将要烤的鹌鹑蛋放入烤盘或焙盘中，加入调味料；
2. 放入烤箱中，将温度调在160-200度之间，然后烤制，一般烤时间在10-15分钟左右；
3. 烤至膜被金黄色裹挟，上色微黄，打开烤箱，把鹌鹑蛋脱离烤盘或焙盘；
4. 将鹌鹑蛋装盘，烤好的鹌鹑蛋放入适当的餐具中，可以此刻享用了。
二、做好的鹌鹑蛋的保存
1. 如果在就餐过程中剩下部分烤制的鹌鹑蛋，可将它们放入密封的容器中，置于冰箱中，密封之后的鹌鹑蛋可以放置较长的时间，保证食物的新鲜度；
2. 将鹌鹑蛋均匀分布在烤盘或焙盘中，并置于冰箱中，缩小鹌鹑蛋表面与空气接触的面积，以便更长时间内保存；
3. 将鹌鹑蛋置于袋子中，然后放入冰箱中，这种方法可以防止袋子中的其他气味影响鹌鹑蛋的味道；
4. 将鹌鹑蛋密封后放入现成烤盘，置于冰箱里保鲜，一般可放一两天，保证荤素美味；
5. 所有放置冰箱的食物，都不要放入太多，太多了容易出现冰点，影响食物的口感。
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