问题补充:
家庭制作甜酒时,在米中加入酒曲(含大量酵母菌),并且需要将酿酒的器皿密封,如果是冬天,器皿还需要包上一层棉絮或采取其他保温措施,请据此分析并回答下列问题:
(1)加酒曲的目的是________.
(2)密封的目的是________.
(3)冬天保温的作用是________.
(4)酿出的甜酒有酒味,而且表面浮出一层泡沫,这说明________.
答案:
解:(1)、酒曲中的菌种主要是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲.
(2)、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,为酵母菌提供无氧的条件,使其发酵产生大量的酒精.
(3)、酵母菌的生活需要适宜的温度,因此制酒时还要保温,为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
(4)、由(2)可知,酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,因此会出现泡沫.
故
家庭制作甜酒时 在米中加入酒曲(含大量酵母菌) 并且需要将酿酒的器皿密封 如果是冬天 器皿还需要包上一层棉絮或采取其他保温措施 请据此分析并回答下列问题:(1)加酒曲
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