单选题家庭制作甜酒时 常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种） 其主要菌种是?A.酵母菌B.

问题补充：

单选题家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是?A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

答案：

A解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：A点评：关键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

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