问题补充：
在南方很多家庭中会自己制作甜酒．家庭制作甜酒时，常常需要往煮好的糯米中加入的菌种是A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌
答案：
A
解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：B
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
在南方很多家庭中会自己制作甜酒．家庭制作甜酒时 常常需要往煮好的糯米中加入的菌种是A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌
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