判断题古时候 人们就知道发酵是由微生物引起的 并利用微生物发酵制作食品．

问题补充：

判断题古时候，人们就知道发酵是由微生物引起的，并利用微生物发酵制作食品．

答案：

错误

解析分析：细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，据此答题．

解答：发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．

故

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