问题补充：
判断题粗、细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例．
答案：
正确
解析分析：粗粮中含有较多的维生素B1和维生素E，能预防皮肤粗糙、夜盲症等，粗、细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例，据此解答．
解答：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．粗粮一般指大米和面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等．加工越细的米面，维生素Bl含量越少．因此要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，比如小米、绿豆等食物中，都含有丰富的维生素Bl，粗、细粮合理搭配可以改进膳食中营养成分的比例．能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．
故
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