日常饮食中，一般都含有一定量的油脂，如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄取，就会使过多油脂沉积于血管壁上，诱发动脉硬化和其他心脏血管病变，适当的饮食调整可延缓脑动脉硬化进展，提倡低脂、低盐、
1巧吃可有效抗血管硬化 动脉硬化吃什么好？
日常饮食中，一般都含有一定量的油脂，如果平时喜欢吃肥腻食物而又不注意其他矿物质的摄取，就会使过多油脂沉积于血管壁上，诱发动脉硬化和其他心脏血管病变，适当的饮食调整可延缓脑动脉硬化进展，提倡低脂、低盐、多碘食物。
动脉硬化吃什么好
1、多食用植物蛋白（如豆制品）及复合碳水化合物（如淀粉等），少吃单纯碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。
2、多吃富含维生素C的食物，因维生素C可促使胆固醇羟基化，从而减少胆固醇在血液和组织中的蓄积。
3、宜多吃高纤维素的食物，因食物纤维不易被人体胃肠道所消化，摄入高纤维食物后可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中胆固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。
4、宜多吃些水产海味食物，如海带、海蜇、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻之类，这些海产品都是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。中医认为这类食物具有软坚散结的功效，故经常食用，可以软化血管。
5、宜吃低盐饮食，食盐中的钠，能增加血浆渗透压，促使血压升高，而高血压对动脉粥样硬化及冠心病均可带来不利的影响。
6、宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。尤其是高胆固醇者宜常吃红辣椒、牛奶和鱼。科学家们发现，红辣椒中含有一种番椒素的物质，它能有效地降低人体内胆固醇。牛奶中含有一种乳清酸物质，能抑制肝脏合成胆固醇，降低血液中胆固醇含量，而且牛奶营养丰富。鱼内含有鱼肝油具有降低胆固醇的作用。
7、宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。
巧吃可有效抗血管硬化
大蒜和洋葱：
大蒜不仅可供食用，而且自古以来即作药用，它有强力的抗菌和杀虫作用，颇为人们称道。大蒜和洋葱对于防治动脉粥样硬化，通便解毒，降低血脂，预防心肌梗塞都能发挥良好作用。
大豆和花生：
大豆及豆制品含有皂草碱类纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用，可防止冠状动脉硬化。
菇类和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白质，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。
玉米：
玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60% 以上，还有卵磷脂和维生素E 等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化，防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，并维持心脏的正常功能。
猕猴桃：
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。
甘薯：甘薯含有丰富的糖类、维生素C 和胡萝卜素，这类物质能够有效地维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。常吃甘薯能够防止脂肪沉着、动脉硬化等。
黄瓜汁：
黄瓜汁在强健心脏和血管方面占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。
紫色食品：樱桃、茄子、李子、紫葡萄等这类紫色食品，经研究发现含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。如果您患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”获益良多。
软化血管 低脂低盐家常菜
第一道：荔枝炒丝瓜
主料：
丝瓜1根
荔枝14颗
西红柿1个
辅料：
食盐1小勺
植物油2汤匙
做法：
1。荔枝去壳去核备用
2。丝瓜去皮切滚刀块，西红柿也切滚刀块
3。平底锅放少许植物油烧热，放入丝瓜稍炒软
4。然后加入西红柿块一同翻炒，加少许盐炒匀
5。丝瓜和西红柿都炒软以后，加入荔枝肉，翻炒几下马上出锅
第二道：清炒苋菜
主料：
苋菜1把
调料：
食盐1茶匙
蒜5瓣
植物油1.5汤匙
做法
1。苋菜清洗干净，蒜切小片
2。锅中放少许植物油，加入蒜炒出香味
3。加入苋菜大火翻炒至变色，加盐翻炒均匀出锅
2饮食预防动脉硬化有6点 防动脉硬化少吃动物油
大动脉硬化通常是由于冠心病、脑卒与高血压等疾病所诱发，这些都是老男人容易发生的疾病，但是对于动脉硬化的预防应该从小就开始，有些孩子在幼儿时期动脉管壁已经发生了变化，肥胖的婴幼儿更为明显，为了杜绝这种情况的发生，下面我们来介绍通过饮食预防动脉硬化的方法。
饮食预防动脉硬化有6点
1、多食含维生素和纤维素较丰富的食物
多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素 E等有益成分。
2、多吃富含钾、碘、铬的食物
目前是认为钾盐可保护心血管，而钠盐会增加心脏负担，因此动脉硬化病人，食物不宜太咸，同时要多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类（黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆）、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇，对防治动脉硬化有好处，所以，含碘丰富的食物，如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物，如豆类、鸡肉、贝类等，也有防治动脉硬化的作用。
3、适当控制总热量
可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者，应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行，可结合运动疗法，每月体重减轻 0.5～1千克即可。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。
4、少吃高胆固醇食物
高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋黄虽然含胆醇较高，但其中含有大豆磷脂，对动脉硬化有防治作用，可以适当食用，但每天不宜超过 2 个。
5、少吃动物油（猪油）
防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在 1：3 左右为宜。
6、少吃多餐、禁烟酒、常喝茶
进食次数多些有利于降低机体的低密度脂蛋白，在保证每天进食总量不变的情况，可安排一天 4～5 餐。此外由于烟酒会影响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒，但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的，因为茶叶中含有的茶多酚，能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值，有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，能预防血管硬化。
动脉硬化的生活保健
1、避免精神紧张，情绪波动，以减少脑血管痉挛的发生。
2、合理的饮食对动脉硬化的预防是有效果的，避免食用量脂脉或胆固醇的食物。瓜果蔬菜，含维生素丰富的食物则应注意补充。
3、要认真坚持治疗高血压，糖尿病等，因为这些慢性病的发展可促进脑动脉硬化。
4、要注意劳逸结合，参加一些力所能及的活动，如散步，体操，打太极拳，下棋，旅游等。这些活动可以使血流畅通，增强体质。
5、吸烟可引起血管硬化，长期大量饮酒可促使动脉硬化，所以应戒烟和少饮酒。
6、根据病情在医生指导下可用一些扩血管降低血脂和活血化瘀的药物，可以改善症状。
3动脉硬化的原因解读 预防动脉硬化多吃5类食物
早期检测是否存在动脉粥样硬化需要综合的系统的判断，我们应该知道动脉粥样硬化是多种危险因素共同作用的结果，所以一定要定期体检，了解自己是否存在动脉粥样硬化的危险因素。对于容易发生动脉粥样硬化的人群，应该在医生指导下选择合适的检查，了解是否存在动脉粥样硬化并判断其程度。
动脉硬化诊断三步走
第一步
动脉粥样硬化在青少年时期开始起病，随着年龄增加，发病逐渐增多，男性 发病较女性 多。导致动脉粥样硬化的危险因素有、高血脂、糖尿病、吸烟 （包括被动和主动吸烟）、肥胖、精神紧张以及缺乏运动等。危险因素越多，发生动脉粥样硬化的可能性就越大。
第二步
有一部分老年人的眼角膜周围会出现一圈灰白色的环，医学上称之为角膜老年环 ，这是血液中过多的胆固醇、磷脂、甘油三酯等沉积在角膜边缘的结果。上眼睑内侧的皮肤 上出现的对称性黄色斑块，医学上称之为睑黄疣，其发生原因主要与血脂增高有关。
近年来，国内外学者发现，罹患冠心病的人，耳垂上几乎都有一条皱褶。冠状动脉病变会累及全身小动脉，引起微循环障碍，耳垂作为末端部位，是一种既无软骨又无韧带的纤维蜂窝状组织，易受缺血缺氧的影响，产生局部收缩，导致皱褶出现。
第三步
脉搏波速度检查（PWV），从而能够早期发现动脉硬化 。
动脉彩色超声，还可以直接发现颈动脉和周围动脉是否存在斑块。
动脉造影。通过将造影剂直接注射到动脉内，可以根据管腔形态的改变检测血管壁上的粥样硬化病变，并判断其引起的管腔狭窄程度。不过在粥样硬化病变的早期，由于血管本身可以发生代偿性扩张而保持管腔的大小，因此造影对检测早期病变的能力有限。不过，临床上在造影过程中，把带微型探头的超声导管送到血管腔内，就可以直接观察到管壁上的斑块，对检出早期粥样硬化病变非常有帮助。
动脉硬化的8个病因解读
（1）高血压：高压血流长期冲击动脉壁引起动脉内膜机械性损伤，造成血脂易在动脉壁沉积，形成脂肪斑块并造成动脉硬化狭窄，血压不控制，心肌梗塞发生率约提高2～3倍，脑中风则约4倍。
（2）高脂血症：血中脂肪量过高较易沉积在血管内壁形成斑块，造成动脉硬化狭窄。
（3）糖尿病：糖尿病人的脂肪代谢会出现问题，血液中运送脂肪的蛋白质（称做脂蛋白）会产生变性，在运送过程中脂肪容易沉积在血管内壁形成脂肪斑块。
（4）抽烟：香烟中的尼古丁，一氧化碳等会损伤动脉内壁，受伤的动脉内壁会卡住胆固醇，引起血小板堆积形成脂肪斑块，同时，抽烟也会引起冠状动脉收缩痉挛，减少血流量。
（5）缺少运动：运动可以增加高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，帮忙身体把多余胆固醇从胆道与肠道排出体外，避免过剩胆固醇沉积在血管内壁，此外，运动可以促进血液循环，增加血管弹性，降低血压，消耗过剩热量，使身体脂肪比重减少，肌肉比重增加，而减轻体重，因此缺乏运动的人很容易得到粥状动脉硬化。
（6）肥胖：肥胖或体重过重的人，心脏负荷加重，血脂肪不正常的机率也较高，因而增加粥状动脉硬化风险，肥胖，易促发高血压，糖尿病，高血脂症，胰岛素阻抵抗症候群。
（7）过大压力：人会因为压力而增加肾上腺素的分泌，于是引起血压升高，心跳加快，伤害动脉血管内壁。
（8）家族史：指的是基因上的因素，使某些人早期就发生动脉硬化疾病遗传，其原因仍未明，有的是严重高
预防动脉硬化 多吃5类食物
1、大豆
大豆所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，可以减少人体动脉壁上的胆固醇沉积，对防治动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。大豆含有一种皂苷物质，可以降低血液中胆固醇的含量。
2、洋葱
洋葱可降低血中总胆固醇，有良好的调脂减肥作用，因而被称为“餐桌上最好的调脂药”。洋葱所含的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物，不但有杀菌作用，而且对预防动脉硬化、脑血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。
3、木耳
研究证明，木耳有抗凝血和抗血小板聚集的作用，能阻止血栓形成，防止动脉硬化。
4、红薯
红薯含有胶原与黏多糖，能抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，使血流畅通，从而减少心血管疾病的发生。
5、燕麦
燕麦所含不饱和脂肪酸与可溶性纤维及皂苷等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，防止动脉硬化，调脂减肥，并可起到降低血糖的作用。
4多吃巧克力可缓解动脉硬化 动脉硬化要注意饮食
动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。动脉硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病。男性较女性多，近年来本病在我国逐渐增多，成为老年人死亡主要原因之一。
多吃巧克力有助缓解动脉硬化
高热量让巧克力背上黑锅，可它对健康的贡献并不小。一项新研究发现，黑巧克力有助于改善腿部血液循环，缓解动脉疾病。
意大利罗 马智德大学的研究人员，对20名60～78岁的外周动脉疾病患者进行研究，检测他们在食用40克黑巧克力或牛奶巧克力之后的行走能力有无变化。结果发现， 食用黑巧克力后，患者的行走距离增加11%（11.9米），行走时间增加15%（17秒）；但牛奶巧克力没有改善效果。进一步研究显示，食用了黑巧克力的 患者体内一氧化氮浓度有所增高，这是一种强有力的血管舒张因子，可促进外周动脉的扩张，增加腿部血流量。这项研究表示，对于因血管问题导致的疼痛、痉挛或 疲劳，富含多酚的黑巧克力或许能成为有效的缓解剂。
多吃蔬果可预防动脉硬化
动脉钙化斑块形成是个长期过程，而这个过程能通过在年轻时摄取健康饮食获得减缓。不过，目前还不清楚相同益处在男性身上为何不明显，其可能性之一是参与研究的男性人数不足，无法提供一个清楚的框架。
新研究显示，如果女性年轻时多吃蔬菜和水果，20 年后出现动脉硬化的几率就会明显降低，不过男性似乎没有这样的效果。
美国明尼阿波利斯心脏研究所的研究人员对2508 名参与者进行了研究，研究结果显示，与一天仅摄取3~4 份蔬果的女性相比，那些一天吃8~9 份蔬果的20 多岁女性，到了40 多岁后出现动脉钙化斑块的几率减少了40%，即使考虑了影响心血管健康的其他生活方式因素后，该研究结果仍然成立。
研究人员指出，该研究结果证实了动脉钙化斑块形成是个长期过程，而这个过程能通过在年轻时摄取健康饮食获得减缓。不过，目前还不清楚相同益处在男性身上为何不明显，其可能性之一是参与研究的男性人数不足，无法提供一个清楚的框架。
动脉硬化患者注意饮食保健
动脉硬化性疾病发病率越来越高。研究发现，吸烟、血脂异常、高血压、超重和肥胖、糖尿病等都是诱发动脉硬化的原因，而饮食不当，运动过少和这些诱发因素也有着直接关系。
1、合理供应能量
摄入与消耗的热量必须相平衡，最好把这种平衡保持在标准体重范围内。如果超重，就不仅要减少热量摄入，还应该增加体力活动，增加能量消耗。
2、少吃甜食
不食或少食奶油、糖果或碳酸饮料，多吃标准粉，少吃精粉。这样可以改善消化能力，降低热量摄入，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。
3、控制食物中脂肪和胆固醇的摄入
每 次进餐都要严格控制肉类食物。因为即使是最瘦的肉也含10%～20%的动物脂肪，应该从食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪摄入量减少到最低限度。鸡皮尽可能 不吃或少吃，因为鸡皮所含脂肪比例高。每星期内吃猪、牛肉不超过3次，其它时间最好是鸡或鱼（不包括水生贝壳类），后者所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉 类。少吃肝、肾和其它内脏，因为内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。
4、选择合适的烹调方式
对肉或鱼最好采取烧、煮或蒸，不要用油煎或炸。应用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹调。
5、吃饭要定时
两顿饭之间不要加零食小吃，如果非吃不可的话，可吃些苹果、生胡萝卜、饼干或其它脂肪含量低的食品。
5生活中有益防止动脉硬化的食物
生活中我们的饮食对我们的健康有很大的影响。生活中吃哪些食物可以防止动脉硬化呢？
动脉硬化是一种随着年龄增长而出现的一种血管疾病，多见于50岁以上老年人，其规律通常是在青少年时期发生，至中老年时期加重、发病；那对于一种如此常见、多发的疾病，生活中大家该怎样预防呢？今天小编就给大家介绍一些家常食材，让大家轻松防病。
牛奶：含有一种因子，可降低血清中胆固醇的浓度，牛奶中还含有大量的钙质，也能减少胆固醇的吸收。
大豆：含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。
生姜：含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。
大蒜：含挥发性激素，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。在降低血脂，防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用。
茄子：含有较多的维生素P，能增加毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬经及脑溢血有一定的作用。
木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。
燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。
红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。
山楂：具有加强和调节心肌，增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清中的胆固醇。
茶叶：有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。楼福庆教授等研究表明，茶色素（儿茶素氧化而成）具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的粘附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。
海鱼：有降血脂的功效。临床研究表明，多食鱼者其血浆脂质降低。有预防动脉硬化及冠心病的作用。
蜜橘：多吃可以提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
三七：散瘀止血，消肿定痛功效相关的药理作用十分广泛，包括止血、抗血栓、促进造血、扩血管、降血压、抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、抗动脉粥硬化、抗炎、保肝、抗肿瘤、镇痛等作用。
辣椒：一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。
富含抗氧化类食物：如番茄、红石榴、花青素、虾青素等高效抗氧化类食物，(整理)通过抗氧化提升高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白清除甘油三酯，防止动脉硬化。
通过以上介绍，相信大家会发现，以上食材确实是人们生活中的常见食材；要预防动脉硬化，日常生活中大家就应该多多食用。
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