下面就为大家带来这道经典的豆豉剁椒蒸芋头，希望对大家做菜有所帮助。
1豆豉剁椒蒸芋头
1.芋头豆豉剁椒葱
2.12芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会
3.21切成厚度大约0.5cm的薄片放在碟子里
4.先撒一层豆豉，豆豉放在芋头上的目的是让芋头能更好的入味，因为豆豉本身带咸味，当豆豉蒸热厚，咸味会渗透到芋头里。
5.豆豉上面放一层剁椒，剁椒的用量根本个人的口感来决定，吃得辣就多放点，相反则少之。
6.摆放好盘后就可以下锅蒸了，时间大约在半个小时左右。
7.在上桌之前撒上一点葱花增加香味。
2剁椒蒸芋头
1.先把芋头洗干净，然后刮去皮
2.1把芋头切成薄片。先把芋头对半切开，再各切成2块。按垂直方向切成片。切的时候要均匀
3.2在刮皮时，芋艿中会渗出一种乳白色的汁液，具有很强的刺激性，手接触了，会产生痒的感觉，用水洗也无济于事。这种致痒物质叫皂角甙，只有遇热才能被破坏。因此，在刮芋艿时，如果觉得手痒，就到炉火上烤一下，当手上沽着的皂角甙被破坏后，手就不痒了
4.取一个干净的盘子，把芋头整齐的摆在盘子上，每片之间稍稍重叠
5.锅里放一勺的油，放入剁椒炒片刻，均匀地铺在芋头上。口味重的可多放一些
6.锅里的水烧开，把装有芋头和剁椒的盘子放到锅里，用大火蒸10分钟就好了。蒸的时候要注意锅里的水不要烧干了
3豆豉杭椒蒸芋头
1.小芋头洗净、去皮、切成厚圆片，码入耐高温的瓷碗或不锈钢碗中
2.1热锅凉油，放入豆豉和杭椒炒香，加入适量生抽，翻炒至杭椒入味
3.2把杭椒切成小圆圈
4.把炒好的杭椒连同汁液一起倒入芋头中，拌匀
5.上屉大火蒸至芋头软烂即可
4剁椒蒸芋头
1.1将芋头块、彩椒块、辣椒片一起放入盘中，加入约1匙油、少量鸡粉、盐和适量的剁椒一起拌匀。
2.2芋头洗净，放入电锅中蒸熟后，捞起过冷水，静置放凉。然后将芋头削去外皮切块。 彩椒洗净切小块。 辣椒切片备用。
3.将做法1.拌匀后的材料放入电锅清蒸约30分钟。
4.取出蒸好的剁椒芋头，淋上适量的香油即成。
5剁椒蒸芋头
1.芋头洗净，放入电锅中蒸熟后，捞起过冷水，静置放凉。然后将芋头削去外皮切块。 彩椒洗净切小块。 辣椒切片备用。
2.1将做法1.拌匀后的材料放入电锅清蒸约30分钟。
3.2将芋头块、彩椒块、辣椒片一起放入盘中，加入约1匙油、少量鸡粉、盐和适量的剁椒一起拌匀。
4.取出蒸好的剁椒芋头，淋上适量的香油即成。
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