糖醋里脊的做法是实至名归的中华传统名菜的做法,大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜,只要咱吃这一口,去到哪个饭店里点菜都有。色泽红亮,酸甜可口,而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。
1浙式糖醋里脊家常做法大全
浙菜工艺:糖醋溜浙菜 工艺:糖醋溜 主料:猪里脊肉300克 辅料: 小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克, 菜籽油30克,醋25克,盐3克 1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块; 2. 将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5...各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习浙式糖醋里脊，虽然看似简单，但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
2糖醋里脊的做法
取姜汁
打蛋，取蛋清
里脊肉切长条
放适量盐
适量白胡椒粉
适量蛋清
放姜汁
拌匀，腌制一会儿
腌制好的里脊沾上生粉
入油锅炸，表面生粉变色
捞出
再复炸一次，表面微焦变脆
捞出滤油
另起一锅，放适量番茄酱
适量白糖
少许清水，煮开
加少许淀粉水（生粉+清水）
煮到汤汁变稠关火
快速倒入炸好的里脊肉
拌炒均匀
撒芝麻
出锅！啃吧
3糖醋里脊的做法
猪肉切条，用胡椒末，料酒，盐腌制
生粉和面粉1：3的比例调匀
再一份调好的粉兑水成面糊
腌好的肉滚一遍干粉滚一遍面糊
锅里放很多很多很多油（没过肉），中火炸
捞起来
再炸一遍呗
又捞起来
番茄酱、白糖、白醋、盐、蒜末调成糖醋汁
一点点油炒香，然后勾点芡
炸好的里脊扔下去滚一圈，都粘上糖醋汁了啵？
那就好了，开吃
4糖醋里脊的做法
里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条
将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊
将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊
锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油
锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可
5干炸里脊+糖醋里脊的做法
里脊肉洗净
用刀小心切掉里脊背面的筋膜
将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝
将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉
搅拌均匀，腌渍1小时以上
打入鸡蛋2个
放入面粉
搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊
锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油
将糖醋汁调料混合，搅拌均匀
将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠
将里脊倒入锅内
搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可
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