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1重庆烧鸡公家常做法大全
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2正宗重庆鸡公煲的做法的做法
使用40g老抽(鸡块重量)少许料酒,对鸡块进行上色入味腌制半小时左右
加入鸡公煲酱料进行再次腌制半小时左右,就可以直接烧制鸡公煲了
准备好烧制鸡公煲的辅料:洋葱切成条状..西芹洗净切成斜刀块...蒜头拍碎...把辣椒切成丝条(不加也无所谓),把砂锅烧热烘干。。加入少许植物油(有鸡油的话熬出油来可以不加植物油了,而且很香)
油热后加入蒜头煸炒出香味。。加入洋葱、姜煸炒一下,倒入腌制好的鸡块...盖上盖子(注意:这时无需翻炒鸡块,让热量把酱料的香味逼入到鸡肉中)...2分钟后。打开盖子,快速的翻炒一下,以免粘锅...滴入少许料酒,再盖上盖子...2分钟后。再次打开盖子,快速翻炒....
盖上盖子1分钟左右,开盖加入西芹,闷1分钟(此时不要炒).....开盖,加入40g耗油进行收汁的翻炒。。。约20秒左右,加入香菜点缀不要在炒,出煲开吃了。。在家吃一样简单。。味道一样的正宗。。。
3烧鸡公的做法
将鸡斩成合适大小的块备用,土豆削去外皮,洗净,切块备用,葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片
炒锅放油,油热下入姜、蒜和葱炒香,放入豆瓣酱,再倒入鸡公,不断翻炒,炒出香味为止
鸡块炒至断生入味,添加淹没肉块的水或者高汤,放入盐
大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用
4重庆鸡公煲的做法
童子鸡1只洗净切小块(越小越入味),沥干水分。小葱2棵打成葱结备用。姜6片,蒜头10瓣备用。地瓜、洋葱和青椒切小块,西芹切5厘米段。干辣椒6个剪成小段。
锅里放少许油,烧热后放入鸡块和姜片翻炒,大概炒5分钟左右,待鸡肉水分收干,表皮焦黄并出散发香味时,倒入3汤匙黄酒继续翻炒1分钟。
放入一包麻辣香锅底料、2汤匙欣和六月鲜豆瓣酱、2汤匙酱油、1个八角,1小块桂皮和剪成小段的干辣椒,再注入开水没过鸡块,中小火炖20分钟。
20分钟后,加适量盐、糖、味精调味,放入葱结、10瓣蒜头、一半的洋葱块、切块的地瓜,中小火继续再炖20分钟至地瓜熟软。
放入青椒块、西芹段和剩下的半个洋葱块,翻炒1分钟至基本收汁,留一点汤汁。
把做好的鸡公煲倒入电磁炉锅,撒上香菜段和适量白芝麻,并淋上几滴香油,电磁炉开最小火力煨着吃。搞定!~(≧▽≦)/~
先来半碗米饭配鸡公煲吃,里面的地瓜、青椒和西芹也都好好吃~ 吃完后加入高汤涮火锅(排骨汤或鸡汤都可以,没有就用开水,不过记得再调味一下。)各种喜爱的菌类、蔬菜、丸子、年糕,吃到撑(¯﹃¯)
5无水版重庆鸡公煲的做法
莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎
斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒
再加入1大勺生抽
加入1小勺鸡精
放入姜片,一半的葱段和蒜片
充分拌匀,腌制半小时以上
等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗
锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜
炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用
另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒
爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒
鸡肉白色后加入1大勺生抽
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
再加入少许老抽
再加入适量醋
最后加入1小勺糖,继续翻炒
炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可
再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
翻拌后,继续开大火煮5分钟即可
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