青光眼是一种引起视神经损害的疾病。视神经由很多神经纤维组成，当眼内压增高时，可导致视神经纤维损害，引起视野缺损。早期轻微的视野缺损通常难以发现，如视神经严重受损，可导致失明。青光眼在临床上表现为头痛、
1饮食治疗青光眼要遵循什么原则
青光眼是一种引起视神经损害的疾病。视神经由很多神经纤维组成，当眼内压增高时，可导致视神经纤维损害，引起视野缺损。早期轻微的视野缺损通常难以发现，如视神经严重受损，可导致失明。
青光眼在临床上表现为头痛、头昏、眼痛、眼胀、视蒙、虹视。急性发作时，严重者可出现视力急剧下降到仅有光感，还合并有恶心、呕吐、寒战、发热等症状。
饮食治疗原则
1.要控制饮水量，一般每次饮水不要超过500毫升。因为一次饮水过多，会导致血液高度稀释，血浆渗透压降低，使房水产生相对较多，导致眼压升高。
2.应做到三忌，即忌烟、忌酒、忌喝浓茶。如过量吸烟，烟中尼古丁会引起视网膜血管痉挛，导致视神经缺血，烟草中的氰化物亦可引起中毒性弱视而损害视功能。大量饮酒可造成眼睛充血加重，甚至导致青光眼急性发作。喝浓茶易使人兴奋，引起眼压继发升高。
3.多进食一些易消化食物，注意饮食卫生，避免肠道传染病，并保持大便通畅。少吃或不吃刺激性食物，如辣椒、生葱、胡椒等。保持精神愉快，避免精神过度紧张而诱发眼压升高。莲心、小麦片、核桃肉等具有养心安神功效，青光眼患者可以适当多食。
青光眼的食疗方
牡蛎粥 牡蛎15克，青葙子9克，陈皮6克，粳米60克。前三味加水煎汤，去渣后加入粳米煮成粥。每日1剂，连服10天，对久病阴虚者有效。
莱菔子胡萝卜饮 莱菔子20克，胡萝卜适量。先将莱菔子装入小纱布袋中与切成碎末的胡萝卜同煮，待胡萝卜熟后，取出莱菔子，连汤食用。每日1次，具有降眼压作用。
白茅根决明子饮 白茅根25克，决明子25克，洗净后加适量水煮成汁即成。每日2次，早晚服用，具有降眼压、明目之功能。
蜂蜜决明子薄荷饮 蜂蜜15克，决明子5克，薄荷叶5克，共同用沸水冲泡，代茶饮。长期饮用具有明目、降眼压作用。
2治疗青光眼的药膳方法有哪些
青光眼是一种表现为眼内压增高、视神经和视功能损害的眼病，患者除了配合医护人员进行积极治疗外，还可以辅助以药膳食疗：
菊花脑粥 菊花脑（为菊科草本野菊花的近缘种）100克，大米50克。加水适量常法煮粥，早晚各1次。此方有清肝明目的作用，适用于因肝火上扰而致眼压升高者。
二子明目粥 决明子、车前子各15克，大米100克。前2味水煎取汁，去渣入大米，稍加水常法煮粥，早晚服。具有清肝明目、润肠通便功能，适用于眼压高、大便干者。
金针赤豆汤 金针菜30克，赤小豆30克，蜂蜜3匙。将金针菜与赤小豆两味加水煮，待赤小豆烂后加入蜂蜜。当点心，每日服1次。本方具有利水除湿的作用，宜长期服用，可降低眼内压。
天麻焖鸡块 母鸡1只，天麻15克，水发冬菇50克。天麻洗净切成片，放碗内上屉蒸熟(约10分钟)。将鸡去骨切成3厘米见方的块，加入调料，用小火焖40分钟。加天麻片，再焖煮5分钟左右，用淀粉勾汁。本方有祛风、化痰、明目功效，适用于青光眼见舌苔白腻者。
鸡肝明目汤 水发银耳15克，鸡肝 100克，枸杞子10克，茉莉花10克。鸡肝洗净切片，汤勺置火上，放入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随下银耳、鸡肝及枸杞子，煮沸，打去浮沫，待鸡肝刚熟，倒入碗内，撒入茉莉花即可，每日3次，佐餐服用。本方具有补益肝肾的功效，适用于青光眼后期肝肾亏损、视神经萎缩者。
杞子苡仁南枣煲 枸杞子15～30克，薏苡仁30克，南枣（即金丝蜜枣）6～8个，鸡蛋2个。枸杞子、薏苡仁洗净与南枣、鸡蛋加水同煮；鸡蛋熟后，去壳取蛋，再煎片刻，吃蛋喝汤。本方有健脾胃、养肝肾、利水湿之功，适用于肝郁脾虚之青光眼患者。
谷精菊花羊肝汤 羊肝60～90克，谷精草、白菊花各12～15克。将羊肝洗净，切片，同谷精草、白菊花煮汤。喝汤食肝，每日1剂，连服数剂。本方具有疏风清热明目之功，适用于风热型青光眼患者。
枸杞猪肝片 枸杞子100克，鲜猪肝 250克，青菜叶少许。将炒锅置武火烧热，加入植物油，至油七八成热时，放入伴好的猪肝片翻炒，放漏勺沥去油，放入蒜、姜略煸后，再下入肝片，同时将青菜叶、枸杞子下入锅内翻炒几下，然后倒入滋汁炒匀，起锅即成，佐餐食用。功能滋补肝肾明目，适用于肝肾阴虚之青光眼患者。
3青光眼与变异蛋白有什么关系
美国亚利桑那大学研究员发现一种蛋白与人类青光眼具有密切联系，弄清这一蛋白的功能将有助于治疗这一导致失明的疾病。
人类眼球充满了被称为水状体的液体，水状体保持眼球处于饱满状态并使眼睛正常工作。眼睛不停地补充水状体并通过让等量的液体流出达到眼睛压力平衡。但青光眼患者流出的液体过少，眼球压力增大，由此导致不可挽回的伤害。现在科学家尚不清楚在青光眼患者的眼睛压力控制系统中哪一部分发生了病变。
亚利桑那大学研究员斯坦莫认为，被称为米欧西林的蛋白是保持水状体压力的关键，因为这种蛋白被发现存在于与液体流出有关的眼睛部分。此外，遗传性青光眼患者的米欧西林蛋白形态上有缺陷。
斯坦莫使用移植和研究用的捐献角膜来培育眼睛细胞，为了能看到蛋白进入眼睛的哪个部位，他诱使眼细胞将一种发绿色荧光的化合物附到米欧西林蛋白分子上。在显微镜下，斯坦莫能跟踪绿色荧光，由此知道蛋白在细胞内的位置。他说，米欧西林蛋白似乎控制了眼睛细胞结合的紧密程度，而细胞的结合就像门一样，控制着液体在眼球内的渗透，青光眼患者的眼睛细胞结合过于紧密。斯坦莫说，弄清眼睛细胞结合程度的控制因素，将帮助研究员开发出有效的青光眼药物。
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