藕凉水焯水还是热水

焯藕片建议使用热水，焯水时用热水快速焯一下就可以，这样可以更好的保存藕片的营养价值。如果使用冷水焯藕片，会有着一个较长的时间，就会造成营养成分的大量流失，所以说焯时间不能太长了。藕片焯水是为了去除藕片中的淀粉，食用时可以提高脆度有着较好的效果。

藕凉水焯水还是热水

焯完冷水浸泡。

藕片焯水的时间不能太久，否则会软烂，一般沸水中焯烫2分钟即可，捞出后立马放入冷水中浸泡，这样既能保持藕片脆爽的口感，又能防止藕片氧化变黑。

莲藕之所以容易氧化变黑，关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”，所以莲藕就变黑了。

藕凉水焯水还是热水

藕焯水时最好用热水下锅，焯大约两分钟即可捞出过冷水。一般不建议冷水下锅，因为凉水下锅煮的时间较长，非常容易将藕煮软，口感会变差。注意热水焯水时间不宜太长，一般1到2分钟即可，因为加上藕本来就可以生吃，焯水时间长容易不脆。同时，焯水后要将藕片捞出来放入凉水中浸泡，口感更加脆爽。

如果觉得《藕凉水焯水还是热水》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！