猪头焯水用热水还是凉水

猪头肉焯水当然要粽冷水下锅，因为肉类富含蛋白质急速高温容易蛋白质分解流失，再者冷水下锅容易煮出血沫，便于清洗烹饪，猪头肉以前没人吃，现在不管饭店还是老百姓家里都会经常有人惦记这道美食，还更多人把它腌制成了腊肉，口感更加独特美味！

猪头焯水用热水还是凉水

猪头焯水用凉水。只有凉水下锅猪头里的血水都会跑出来，要是热水直接焯的话，马上锁住水份，猪头里的血水出不来。猪头肉的颜色不好，口感差些，熟食店食的师傅一般都是凉水下锅烧开5分钟后再用清水反复洗，这样就能把猪头洗干净，就可以煮了。

猪头焯水用热水还是凉水

猪头焯水用凉水。

肉里面，像猪头、猪脚这些适合熬汤的食材，最适合的就是冷水下锅焯水，在漫漫加热的时候，肉里面的血沫和杂质也会漫漫浮出水面，还会有很多奇怪的泡沫，经过焯水把这些东西去掉，在把食材煮汤的话，汤色干净很多也没有腥味，肉质吃起来也很好。

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