瓦罐汤的配料表是:各种肉类鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等,蔬菜如藕、笋、红白萝卜、菇等,辅料有中药届确认无负毒作用的药材如参类、黄芪、淮山,枸杞等,干果,如栆、桂圆、白果等。
瓦罐汤又名民间瓦罐汤,是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。
瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性,缸中之罐是用气的热量传递,久煨而不沸、不施明火,不伤食材,使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,口味独特。
瓦罐汤起源于宋朝末年,近代因民间饭庄瓦罐汤而得名,民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食——民间瓦罐煨汤!该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。
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