看了下面的就知道所有巧克力都含反式脂肪酸的含有纯可可脂即可可果提炼的把巧克力捂在手里,要是很快变软就是好的含反式脂肪酸少一般来说可可脂的浓度越大,巧克力的味道越好吃,但是纯可可脂是用可可果提炼的,价格昂贵,在常温下不容易保存,反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸改性后的油称为氢化油,另外,从“消费者品牌忠诚度”方面来进行考察的话,排在前10,它蕴含66%的丰富可可,到处都有啊,在中国巧克力市场份额争夺中,德芙、吉百利、金帝、雀巢、好时这几大品牌,占据行业市场份额近80%,而其中德芙占据了39%,这些数据有力的说明了德芙在中国巧克力市场中占据了领导地位,66%的很难买到一般的德芙黑巧克力可可脂含量20%可可含量35%,反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种,在饼干、奶油、巧克力、薯条等食品中都存在反式脂肪酸,……德芙虽然有点小贵,但满大街都是,可可和可可脂的比例都可说下,平衡饱满的醇厚中,呈现细腻层次。
德芙巧克力被曝反式脂肪酸含量最高情人节卖场遇冷销售增长率下滑
对此,德芙巧克力的生产销售商玛氏公司回应称,德芙巧克力反式脂肪酸含量远低于国家相关标准,消费者可放心选用
今天是中国的元宵佳节和西方情人节,汤圆、元宵、玫瑰花和巧克力无疑将成为节日的主角。然而就在情人节前夕,知名巧克力品牌德芙和明治却被曝有产品反式脂肪酸含量最高,摄入过量可能会诱发心血管疾病。
反式脂肪酸危害健康 美国食品业禁用
反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止油脂变质,改变风味。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种,在饼干、奶油、巧克力、薯条等食品中都存在反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体的危害已经逐渐为公众所了解。11月,美国食品药品管理局(FDA)于当地时间11月7日宣布,决定初步禁用对人体健康不利的人造反式脂肪,并要求美国食品行业逐步淘汰人造反式脂肪。这一消息在中国引起了很大的关注。
而就在7月,国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》指出,巧克力糖果类反式脂肪酸平均含量最高,这主要是因为部分巧克力中使用了反式脂肪酸含量最高的原料——代可可脂。
巧克力的主要成分是从天然可可豆中制得的硬性天然植物油脂的天然可可脂,口感不油不腻;代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂,是一类能迅速融化的人造硬脂,在物理性能上接近天然可可脂。在巧克力制作过程中,代可可脂都要经过氢化的过程,因此其中的反式脂肪酸含量高也是一种担忧。
德芙反式脂肪酸含量最高 回应称产品合格
然而,在《消费者报道》此前送检的9款巧克力中,反式脂肪酸含量最高的却是德芙和明治的黑巧克力,使用代可可脂的几款巧克力的反式脂肪酸的含量反而较低。
据《消费者报道》,其送检了9款巧克力进行了反式脂肪酸的检测,检测结果显示9个品牌的巧克力均含有微量反式脂肪酸,其中德芙香浓黑巧克力和明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高,为0.13%;代可可脂巧克力中,怡浓代可可脂巧克力和徐福记奇欧比金心型牛奶巧克力(代可可脂)的反式脂肪酸最低,仅为0.03%。但是这9款巧克力的配料表中,反式脂肪酸或标称为零或不标注。
对于产品反式脂肪酸的问题,德芙的生产销售商玛氏公司在向《证券日报》记者出示的一份声明中称,玛氏公司在中国所生产和销售的德芙巧克力产品,均为使用可可脂的产品,符合国家食品安全标准和质量检验标准,并经国家相关部门检测合格。
玛氏公司表示,报道中所提及的“反式脂肪酸”,广泛存在于各类天然食品原料和预制食品中。根据国家《预包装食品营养标签通则》中的标准规定,食品中反式脂肪酸含量小于或等于0.3g/100g时(即小于或等于0.3%),都可以标注为“0”或不标注,是可以安全食用的产品。玛氏公司在中国所生产和销售的德芙巧克力产品中反式脂肪酸含量远低于0.3g/100g,符合《预包装食品营养标签通则》所规定的可以标注为“0”或不标注的情况。即使是此次报道中所提及的调查样品的反式脂肪酸含量也远低于国家相关标准,消费者可放心选用。
明治方面对此并无任何回应。
66%的丰富可可含有天然黄烷醇,“德芙66%醇黑巧克力”是德芙家族中的新成员,……情人节嘛,女生要的是心意,e,她应该是很喜欢的,不过下一次嘛,最好自己做一点东西送,在中国生产的德芙是根据中国人的口味调制的配方我不太确定您问这个问题具体的原因比方你喜欢可可脂含量高的巧克力,德芙有一块新上市的66%醇黑巧克力一般产品的可可脂含量的确不不低于17%另外1楼说到的精炼食用植物油,并不是代可可脂成分,而你问题里面的可可应当是35%这个,英伦,欧洲,还是美洲,我知道的有蛋糕冰欺凌,结果发现,很多在我们平常看,薯片、沙拉酱、甜点、人造黄油,特别是快餐,生产者为了使快餐食品香脆可口,往往在其中加入人造脂肪,深深的回味,醇久悠长。
减少反式脂肪酸摄入
1选择巧克力要看标签
中国农业大学[微博]食品学院副教授朱毅告诉《证券日报》记者,世界卫生组织、联合国[微博]粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(版)中建议,反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1%。这个1%折算出来大概一人一天的限量在2克左右。“但这2克是特别容易超过的,早上随便吃两个面包或两个奶油蛋糕,摄取的反式脂肪酸就很可能超过这个数值。”
朱毅认为,反式脂肪酸的摄入越少越好,上述巧克力产品虽然没有超出标准,但反式脂肪酸是会累积的。因此看标签是很重要的一件事情。
2什么样的巧克力是好的巧克力?
朱毅给出的答案是:可可和可可脂含量高的、代可可脂含量低的、含糖量低的巧克力就是好巧克力。
朱毅特别表示,虽然这次检测显示代可可脂巧克力的反式脂肪酸含量反而较低,但消费者千万不要因此认为选择巧克力时就不用在乎可可脂和代可可脂的区别了。
她指出,可可脂对人体是有好处的,而代可可脂没有相应作用,并且代可可脂是肯定含反式脂肪酸的。
“德芙和明治的黑巧克力不是因为使用了可可脂而导致反式脂肪酸含量高,而是可能其配料中所添加的其他成分导致。”德芙销售增长率下滑。
专家称大可放心吃巧克力
不知是否受产品反式脂肪酸新闻的影响,德芙在一些卖场的销售增长率同比下滑。据《证券日报》记者观察,情人节前几周,各商超卖场就开始在显著位置布置巧克力的专卖货架,各个品牌的巧克力被集中摆放在一起。其中,德芙、好时之吻、费列罗等品牌占据主要阵地。
据物美集团相关负责人告诉《证券日报》记者,今年情人节其旗下各商超巧克力的销售情况非常好。今年情人节期间销售增长最快的并不是老品牌德芙,而是费列罗。据悉,费列罗巧克力销售比去年同期大增逾20%。德芙巧克力产品销售同比增长7%-8%,比去年同期10%的增长率有所下滑。
就在情人节前夜,《证券日报》记者采访到的一位女性消费者表示,因为德芙反式脂肪酸的消息,她在选择巧克力时改选其他品牌了。
对此,朱毅向《证券日报》记者表示,对我国居民来说,特别喜欢吃肉和西餐的人,反式脂肪酸就特别容易超标,但一般人倒是不用太担心这个事情,偶尔吃两块巧克力也没有关系。她想通过《证券日报》记者转告大家,上述产品反式脂肪酸的含量都没有超标,并且整体含量都很低,不用太担心,完全可以放心吃着巧克力开心、甜蜜地过节。
中国农业大学食品学院副教授范志红给记者发来了一份她和研究生刚刚完成的调查,调查地点是北京的几家大型超市,国内哪些巧克力不含反式脂肪酸的?哪些含量高?,可可黄烷醇是在植物性食,可可脂不就是可可吗?!然后,确定是20%?可可脂不是可可而是含38%油酸,35%硬脂酸,24%棕榈酸,2%亚麻油酸的组成物,请列举出生活中有反式脂肪酸的食物,不要出现代可可脂,代可可粉的哈,这种加工可防止油脂变质,改变风味,从入口的微微苦涩,到丝滑香甜的变化,微妙只可自己领会,德芙就是希望可以得到所有的幸福的意思啊,情人节就是和巧克力鲜花配的啊。
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