将母鸡宰杀后,退净毛,剖除内脏,放入沸水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成小片或小段;将人参用沸水泡发,上笼蒸30分钟,取出。将鸡放在盆内,放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤,以淹没过鸡为度,上笼用武火蒸熟透,将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧沸,撇去浮沫,调好口味,浇在鸡肉上即成。
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时间:2019-09-11 09:41:18
将母鸡宰杀后,退净毛,剖除内脏,放入沸水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成小片或小段;将人参用沸水泡发,上笼蒸30分钟,取出。将鸡放在盆内,放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤,以淹没过鸡为度,上笼用武火蒸熟透,将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参(切碎、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧沸,撇去浮沫,调好口味,浇在鸡肉上即成。
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