猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食材，但在食品安全问题频发的今天，猪肉也不安全。近日，广东省消费者委员会（以下简称“消委会”）代表消费者提起民事公益诉讼，请求法院令卖病死猪肉的20名犯罪嫌疑人承担赔偿金1006.2万元。
万斤病死猪肉卖出
8月，深圳市公安局龙岗分局与深圳市市场稽查局在惠州惠阳和深圳平湖等地开展联合执法，抓获涉嫌生产、销售不符合安全标准食品以及生产、销售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人共计20人。
据了解，惠州市惠阳区沙田屠宰场相关涉案人员，放任无检疫合格证明的病猪、死猪入场屠宰，并将检疫合格证发放给前往屠宰生猪的客户，致使问题猪肉最终流入市场；周某光、周某星、柯某超、冯某钦等一干人通过不正规渠道屠宰或购买猪肉，并对猪肉喷洒或浸泡有毒有害液体后进行销售。
根据被告人之一叶某兵的讯问笔录，被告叶某兵2月到沙田屠宰场工作，从他上班开始就看到屠宰场屠宰死猪病猪，到8月13日被抓，本案被告实施生产、销售存在严重质量缺陷的问题猪肉已经长达559天。根据被告人刘某锦的讯问笔录，沙田屠宰场平时每天多的话有10多头病猪，最少都有2-3头有问题的病猪。被告人柯某勇的讯问笔录则显示，一头猪一般都是100多斤——这意味着，案发之前，至少有十万斤病死猪肉流入了市场！法院确认上述人员的犯罪事实，并判处刑罚，目前该案正在二审中。
病死猪肉的危害
食用猪肉，最关键的是要新鲜、健康，而病死猪肉是不能食用的。病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪。猪的病情一般是“猪三疫”，即猪瘟、猪丹毒、猪肺疫。导致这些病情的病毒是多样的，有的病毒只是感染动物，不会通过动物感染人，有些病毒则是人畜共染，例如猪丹毒。长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响。虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。
如何辨别病死猪肉？挑选新鲜猪肉谨记3个技巧
1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
2、看弹性
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
3、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
简单来说，大家在挑选新鲜猪肉时，有三个鉴别标准——颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时，先闻肉的气味，新鲜猪肉的气味纯正，无腥臭味，然后用手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状，富有弹性，则表明比较新鲜。用手触摸肉的表面，微干或略湿润，且不黏手的肉质较好。
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