菜谱简介
在洒满夏日艳阳的餐桌上，一块烤得刚好的鲑鱼；躺在一小堆的鲜香炒胡瓜柳片上，伴点酸甜蕃茄青瓜莎莎。 一盅冷饮或半杯白酒；真是美满不过的组合！
材料
鲑鱼3块小胡瓜3条青瓜1条番茄(材料图中的番茄我只用了2个)2个红洋葱¼个味醂Mirin3汤匙浅色酱油生抽lightsoysauce3汤匙海盐、鲜磨黑椒各半茶匙
做法
1
番茄青瓜莎莎 ( salsa ) 作法：大碗中加入 2 汤匙白米醋， 1 汤匙橄榄油，1 汤匙黄幼糖，1 汤匙全籽芥末 ( whole grain mustard )；拌匀。番茄青瓜红洋葱切小粒加进大碗内与醋糖油混合成莎莎(salsa)。
2
大碗内所有醃料拌匀，把鲑鱼放进醃 5 分钟。预热烤箱至 180C / 350F / Gas 4。烤盘内铺锡纸，放上烤架，把鱼置烤架上进烤箱烤 10 分钟；然后取出小心翻转，轻扫一层碗中余下的醃料；再放回烤箱烤 10 分钟左右至刚熟。
3
用刨菜刀把小胡瓜刨成长薄片。平底不黏锅中下少许油 (1/2 汤匙)，把胡瓜片放进，加点海盐黑椒炒软盛起。把剩下的碗中醃料倒进一个小锅内小火煮沸，熄火。鱼被烤至刚熟便取出，用一只干净的扫子把煮滚过的醃汁涂在鱼上。( 鱼前后大约共烤 20 分钟 )
4
大碟上铺半碟的小胡瓜片，放一块鲑鱼在上。旁边伴点番茄莎莎。一碟清美的夏日轻食可以上桌了。
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