炸出这道小点心后再也不怕没胃口了

之前在老家的时候有一家很喜欢的小吃店，每次吃完他家的食物都觉得胃口大开，朋友们也开玩笑说吃不下东西的时候来这里绝对可以治好~后来离家后就再也吃不到了，但总是怀念那些小吃。

前阵子实在忍不住，猜测着有可能的做法和配料，努力模仿着用奶酪和芦笋炸开胃小点心。失败很多次后，终于有了那么点儿熟悉的味道。

需要的材料也不多：

12串奶酪棒、12小根芦笋、2个鸡蛋、1杯面包屑、半杯面粉、食物油

不出意外的话，这些东西能炸出6-8根芦笋棒。

做的时候先处理芦笋，把它们切成和奶酪棒一样的长度（稍微长一些也可以）。

然后用刀沿着奶酪棒的中间部分切出一道开口，切出1/3-1/2的长度就可以了。切好后把芦笋插进去。

接下来要把整根奶酪和芦笋都蘸到面粉里，再快速地打上鸡蛋，最后再放进面包屑里。

这样整根奶酪棒都沾上了面粉、鸡蛋和面包屑。

做好后放置在盘子里，其它的奶酪棒也这么处理。

（最开始向奶酪棒里加芦笋的时候可能不能固定得太牢稳，不过这也没关系，之后的面包和鸡蛋会把它们紧紧地粘在一起，所以不用担心掉出来。）

所有的芦笋和奶酪都按照这种方法做好以后，把它们转移进冰箱里冷到半个小时（甚至可能会更久，有时候会要几个小时才能冷冻好）。这是为了让它们粘合得更牢固~

再之后就要去炒了。

（可以在芦笋快冷冻好之前就开始准备炒的过程。）

先在一个足够大的锅里加热油（油要尽可能多一些，至少能保证所有的芦笋棒都能浸到里边）。

油需要加热到约350华氏度的温度。如果怕温度拿捏不好的话，可以用糖果温度计来测温。另外还有一个小技巧，可以向油里丢一小片面包屑，看它焦得有多快~我记得小时候妈妈做面食时就是用的类似的做法。

每一根芦笋棒都要炸半分钟左右，30-35秒的时间比较合适（炸的时候不需要来回翻动），时间不要太久，越快越好，不然就不脆了。

炸好后把它们移到盘子里就搞定了（记得在盘子上铺一张烤纸呀，烤纸可以吸掉多余的油）。

其实除了煎炸以外，也可以煮。但是尽量不要让芦笋棒拥挤在一起，不然很容易粘住。

我个人觉得油炸出来的芦笋棒味道更棒，但是炸的时候一定要注意不要被热油烫伤呀。

另外在快速煎炸的时候，我还浇上了3/4杯蛋黄酱、酸橙汁和一茶匙芥末。口味方面就自己决定就好了，我在老家吃惯这个口味，已经有了依赖了~~~

在煎炸时那短短的30秒里，可以看着浇上的酱快速消失的过程，感觉蛮有趣味，这也是我喜欢自己研究琢磨食物的原因之一吧，总是不知道下一秒会有什么惊喜。

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