俗话说，祸从口出，就像毕福剑酒吐真话被开除一样。疾病来自口腔，许多疾病都被吃掉了。那么土豆发芽后能吃吗？饮食文化，为你解析。
发芽土豆会导致食物中毒
发芽的土豆能吃吗？虽然发芽的土豆、生的四季豆和鲜花蘑菇可能会引起食物中毒，但引起中毒的成分是不同的。四季豆中的有毒成分是皂苷和植物血凝素，花椰菜中的有毒成分是秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分是龙葵素。
龙葵日葵是一种发芽、绿色、腐烂的土豆毒素，优质土豆每100克只含10毫克，绿色、发芽、腐烂的土豆可以增加50倍或更多，吃少量的龙向日葵对人体不一定有明显的伤害，但如果你吃200毫克龙向日葵（大约一半的绿色、发芽的土豆）可能会生病。人体内龙葵素的潜伏期为几十分钟至几小时，主要症状为喉咙瘙痒、灼烧感、胃肠炎，严重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。
发芽的土豆能吃吗？
土豆的一角有芽，大多数家庭会选择切掉芽的一角，继续吃剩下的没有芽腐烂的部分，毕竟，扔掉土豆太浪费了，但这种做法没有食物中毒的危险吗？
从营养的角度来看，即使发芽的角落被切断，仍然有食物中毒的风险，但任何问题都必须综合考虑，一般不会吃足够的土豆导致食物中毒，所以如果一个大土豆有一个小芽，挖出来吃不会有问题。
在过去，人们经常囤积土豆，发现发芽也不愿意扔，挖芽继续吃土豆，从生活经验可以知道，这种做法不会吃任何问题。但如果土豆表面发霉，绿色情况更严重，或土豆长几个芽应该毫不犹豫地扔掉，即使土豆挖出芽，即使没有中毒危险，营养和味道也很少，没有价值吃。
用醋煮土豆更安全
如果挖出土豆发出的芽，还担心会对健康产生负面影响怎么办？发芽的土豆最好不要吃，但如果你觉得扔掉很遗憾，你可以在挖完芽后把准备吃的土豆浸泡在水里，吃的时候去掉水会更安全。此外，在烹饪时加入一点醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成伤害。另外，做土豆的时候也要注意多煮几分钟，尽量把土豆煮熟，不要吃半生不熟的土豆。
土豆不长芽怎么保存？
关键问题是如何更好地保存土豆。当我们保存土豆时，我们应该把它们储存在低温、无阳光直射的地方。你也可以把土豆和苹果放在一起，土豆就不会发芽了。这是因为成熟的苹果会释放一种植物激素——乙烯，它会抑制土豆芽眼中细胞的生长素。如果生长素浓度不够，土豆就不会发芽。
你也可以用透气的网袋把土豆放在一起，放在家里背光的通风处，或者在角落里放一些沙子来保持温度和干燥。同时，土豆不能堆积，以便土豆呼吸，但也随时消除疾病、腐烂的不良土豆块。此外，土豆不能与红薯一起储存，否则很容易发芽。
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