中国民间有句俗语叫一年补透，不如补透。霜降这也说明了霜降节气的保健有多重要，在人们的生活中形成了习惯。随着霜降节气的到来，人们可以选择很多食物。让我们看看霜降茄子能吃吗？
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营养专家说，中国的这句话并不是不合理的，但现在我们应该灵活地掌握它。在过去，茄子生长在田间，在霜冻季节，茄子会含有更多的茄碱，茄碱对人体有害，吃太多可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，所以有霜茄子不能吃。
但到目前为止，蔬菜种植技术已经取得了很大的进步，特别是蔬菜温室技术的使用，即使在秋天也可以放心地吃茄子。然而，虽然茄子现在可以全年吃，但对于那些特别注意味道的人来说，当然，夏天的茄子是最好的。
提到茄子的营养价值，营养专家指出，茄子和其它蔬菜一样富含多种微量元素。茄子中含有的微量元素对人体健康大有裨益。一方面，多吃茄子有利于保持血管壁的弹性，保护心血管。另一方面，多吃茄子也有抗衰老的作用。尤其是紫茄子，维生素含量更高。其中，维生素E可以预防出血和抗衰老。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，延缓衰老。
需要注意的是，只有适当的饮食方法才能最大限度地保留茄子的营养。专家建议，人们最好少吃烤茄子和炸茄子，而是蒸或冷茄子。这是因为高温烹饪会破坏茄子中所含的维生素，而蒸和冷沙拉会减少营养物质的损失，更容易被人体消化和吸收。此外，茄子皮的营养价值也非常丰富，建议你在烹饪茄子时不要剥皮。
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