皮肤瘙痒症在临床上的表现是仅有瘙痒，而无明显的原发皮肤损害，可分为全身性和局限性两种。全身性瘙痒病：瘙痒常为阵发性，尤以夜间为重。由于瘙痒剧烈，长期不得安眠，会有头晕、精神忧郁、食欲不振等神经衰弱的症状。局限性瘙痒病：瘙痒发生于身体的某一部位，以肛门、阴囊及女阴等部位。
现代医学研究发现，皮肤瘙痒症除与天气寒冷、空气干燥等外在因素有关外，体内营养缺乏也是一个至关重要的原因。
缺乏维生素A科学研究表明，体内缺乏维生素A容易引发皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干、夜盲症等。故患皮肤瘙痒症的老年人应多吃鱼肝油、动物油、动物肝脏、蛋黄、大枣等含维生素A比较丰富的食物，其中鸡肝含维生素A最高。
缺铁体内缺铁会引起皮肤瘙痒、苍白等，多见于40-50岁的妇女。应在日常膳食中适当多吃些含铁丰富的主、副食，如小米、动物肝脏、鱼、肉、海带、虾皮、核桃等。
缺锰资料显示，在皮肤瘙痒患者中，约半数人体内缺锰。含锰较多的食物有粗粮、豆类、芝麻、菌类等。
缺锌在人体代谢中有100多种的酶都含有锌元素，缺锌容易导致皮肤瘙痒、伤口不易愈合，所以补充锌元素对维护皮肤健康较好。老年人可适当多吃一些海鲜、瘦肉、豆类等含锌丰富的食物。
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