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亮氨酸（(2R)-2-amino-3,3-dimethylbutanoic acid）化学名称为L-2-氨-4-甲基戊酸，亮氨酸也称之为白氨酸，也是一种必需的氨基酸。白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中极微溶解。密度为1.038g/cm3，熔点大于300ºC，沸点为217.7ºC at 760 mmHg。
亮氨酸属于支链氨基酸中的其中一个氨基酸，这个支链氨基酸还包括异白氨酸和缬氨酸，它们共同完成肌肉组织的保护并充当燃料。同时它们可以促进骨骼肌、皮肤和肌肉组织的修复，有利于手术后的复原。亮氨酸有降血糖的功能，还能协助生长激素的分泌。亮氨酸是最有效的一种支链氨基酸，可以有效防止肌肉损失。
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