今天终于舒服多了,早餐吃的是鱼片米粉,与连续几天吃面包当早餐相比,这碗鱼片米粉是那么的的香味可口。
昨晚睡前,一个人小酌几杯,刷着手机,的确是舒坦。只是今天起床,有些小困难。睡得太香了,暖暖的身体,懒洋洋地躺着,真不想动。如果今天是周末,该是多好哦。
菜谱: 1.准备1到2斤黑鱼切片洗净,泡10分钟备用 (一定要让鱼肉吃进水分才不会柴)。准备酸 菜一袋。准备姜20g, 蒜5颗,泡椒10颗剁碎 备用, 葱切碎备用。鱼片抹上盐白胡椒抓到起 黏, 腌制10分钟后, 打入一个鸡蛋清和少量淀 粉抓匀 (淀粉不要过多) 。 2. 起锅烧油,下酸菜,蒜和姜炒出香味,然后 下入鱼头炒到变色,下入剁椒翻炒两下后加入 水,煮开后调下味道捞出酸菜垫在碗底,先下 入鱼排煮,再下鱼片,鱼片下锅30秒到一分钟 变色即可捞出, 然后可以下你想吃的配菜煮一 下捞出,把汤汁倒入碗里,撒上葱花浇上热油 即可。
30分钟搞定!家常水煮鱼(详细教程)
【食材】乌鱼3斤(也叫黑鱼)、豆芽1小袋、大葱1根
【腌鱼】生姜片、大葱叶、料酒、盐、红薯粉
【汤料】豆瓣酱1勺、蒜、大葱(葱白)、泡椒适量、泡姜2块、酸菜半袋、调味品(盐1小勺、生油1勺、老抽小半勺、料酒1勺、白糖1小勺、鸡精1小勺)
【淋油】青/红花椒、干辣椒段
制作方法:1、将鱼肉反复淘洗至水清澈(大概3遍),鱼肉/鱼骨分开腌制(腌制20分钟让其入味):
鱼片:盐1小勺+料酒1勺+生姜片+大葱叶(揉搓一下)+红薯粉1勺,抓匀后放置一边
鱼骨:盐1小勺+料酒1勺+生姜片+大葱叶,抓匀放置(注意:这个不放红薯粉)
2、准备配料:泡椒切碎、泡姜切片、葱白切段、蒜对半切开、酸菜(半袋)切碎
3、炒底菜:起锅烧油,油热后放花椒+干辣椒,迅速倒入豆芽,炒至断生,倒入碗中铺底
4、炒料:再次起锅烧油,油热后倒入豆瓣酱,炒两下,接着倒入(泡椒、泡姜、蒜、葱段、酸菜),大火炒香(要不断翻炒,避免糊锅)。
1分钟后,加入一大碗水(根据鱼肉量决定,一般需要大半锅)
5、调味:加入:盐1小勺+白糖1小勺+鸡精1小勺+生油1勺+老抽小半勺+料酒1勺,搅拌搅拌,大火烧开后再熬煮5分钟(彻底煮出味道来)
6、下鱼骨:继续大火,快速将鱼骨一块一块的分开下锅,1分钟后小翻动一下,2分钟后将鱼骨捞出装入碗中,汤留锅里。
注:鱼骨差不多3分钟就可以起锅了。
7、下鱼片:继续大火,鱼片搅拌搅拌,然后一片一片下入锅中,(鱼片下锅后不要搅拌翻动,容易碎渣),1分钟后全部倒入碗中(汤一起)
8、淋油:再次起锅烧油,油稍微多一点点,油高热冒烟后下花椒、干辣椒,关火!全部倒入鱼片表面。放几片芹菜叶点缀(可以不要)。
注:青红花椒混合一起用更香(青花椒麻、红花椒香)
干辣椒用水淘洗下,防止入锅就糊
大功告成,配上米饭我能吃两大碗,你呢?
题外话:乌鱼少刺,鱼肉耐煮不易散,火候/时间把握不太好的朋友可以优先选择它来做尝试(3斤多足够4个大人吃的)
超简单的!快来试试看!
鱼水兵
鱼水兵主要是经营乌鱼,配以烧烤。
乌鱼切成鱼片,一盘一盘的倒入煮沸腾的汤锅里,烫一二分钟,再放到作料碗里,蘸作料来吃。
烧烤主要是烤牛肉片,豆腐干,玉米饼,南瓜饼。
小吃主要是冰粉粉,各种各样的果冻。
餐馆里的服务员态度特别好。
欢迎各位朋友品尝!
#美食治愈每刻# #新春庙会#
今天早上终于见到阳光了,过完年了,天气还是很冷!今天吃什么呢?
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