自己制作豆腐,剩下的豆渣,将其煎成烙饼,香味格外浓郁
我们自己动手制作豆腐,过滤后剩下的渣底,没必要随意丢弃,而可以将其混合面粉,再打入一两个鸡蛋,煎成豆渣烙饼。这种民间的传统食品,当热锅上油煎烙的时候,香味格外浓郁,满屋子飘香,令人胃口大开;吃起来,更是口齿留香,令人回味。
制作豆腐的黄豆,又叫大豆,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、卵磷脂、大豆皂醇、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E,以及铁、钙、磷、镁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素,富含的蛋白质居粮食作物之冠,其中的氨基酸组成与动物蛋白质相似,不含胆固醇,富含的大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分为大脑重要组成成分之一,被称为“豆中之王”,是延年益寿的最佳食品。
用黄豆制作豆腐剩下的豆渣,仍然残留着不少黄豆的营养成分,含有大量的膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁等微量元素,被视为一种新的保健食品源。从中医食疗的角度来讲,豆渣味甘性平,归心、大肠经,具有解毒凉血的功效。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素、维生素A、维生素C、维生素E,以及钙、磷、钾、钠,镁、铁、锌、硒等微量元素,这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用。从中医食疗的角度来讲,鸡蛋味甘性平,归肺、脾、胃经,具有滋阴润燥、养心补血、健脑益智的功效。
做法:在豆渣中加入适量的面粉,打入两个鸡蛋,再加入用清水稀释的鸡精和葱末,搅拌成比较粘稠的面糊;在平底不粘锅中加入适量的食用油,开中小火,锅热后,用勺子把豆渣糊逐一放入,摊成薄饼状;一面煎成金黄后,将其翻转过来,煎至两面金黄,即可铲出食用。
红烧黄豆和黑豆,营养叠加大丰收!
首先将黄豆和黑豆用热水浸泡12小时,泡发膨胀。再加入智能高压锅煮制35分钟。取出沥干水分备用。锅中加入生抽、红烧料、白糖、盐、干辣椒末,加入黄豆和黑豆,炒制、收汁即可食用。味道醇香,唇齿留香,鲜、香、辣,咸中有甜,甜中有咸,佐餐小菜,下酒、下饭。
黄豆和黑豆一起吃,黄豆+黑豆=营养叠加。黄豆、黑豆的营养成分都是比较丰富的,其中黄豆里面含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质等营养物质,能够起到促进胃肠蠕动、增强食欲的功效。而黑豆中富含钙元素和铁元素,能够促进机体的血液循环,达到改善消化不良的情况。
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,营养价值很高。黄豆是能够给人体提供各种营养素的最佳食品之一。黄豆是优质蛋白质来源,可以提供给人体所有需要的必需氨基酸,有助于提高机体的免疫力。人体本身不能产生必需氨基酸,因此需要从食物中获得。动物蛋白是完整优质蛋白质,因为它提供所有必需氨基酸,而大多数植物蛋白不能提供给身体所有必需氨基酸。但黄豆的突出特点是可以提供所有必需氨基酸,因此也是素食者最佳食物选择。
大豆外皮包含丰富的膳食纤维,有可溶和不可溶纤维两种不同类型。可溶纤维对人体有许多益处,如降低胆固醇和血糖等,有助于控制胆固醇、血糖和身体脂肪水平,对预防动脉粥样硬化和其他与心脏有关的疾病、糖尿病患者均有益处。而不溶性纤维对消化系统健康非常有益,可溶性纤维有降低结肠癌风险的作用。
黄豆的主要营养素含量(100克可食部中):热量359千卡,蛋白质35克,脂肪16克,碳水化合物18.7克,膳食纤维15.5克,胆固醇0毫克,硫胺素41毫克,核黄素2毫克,烟酸2.1毫克,维生素A37微克,胡萝卜素4.6微克,维生素C0毫克,维生素E18.9毫克,视黄醇当量10.2微克,钙191毫克,锌3.34毫克,铁8.2毫克,锰2.26毫克,镁199毫克,铜1.35毫克,钾1503毫克,磷465毫克,钠2.2毫克,硒6.16微克。
每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%,高于其他豆类,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要,提高机体免疫力具有重要意义。含有粗纤维5%。含脂肪12%,其脂肪组成是棕榈酸2.4%-6.8%,硬脂酸4.4%-7.3%,花生油酸0.4%-1.0%,油酸23.0%-35.6%,亚油酸51.7%-57%,亚麻酸2.0%-9.8%,不饱和脂肪酸达86.1%,吸收率高达95%,除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用。还含有丰富的微量元素、强心苷、大豆皂苷等功能因子,对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
红枣黄豆豆浆是一款简单易做的养生饮品,是一款很好喝的豆浆小甜品,营养丰富。红枣可以补血养颜,黄豆含有丰富的蛋白质。@私房菜好味道
材料:
红枣
黄豆
冰糖适量
做法:
首先把黄豆洗干净后浸泡一个晚上,浸泡过的黄豆体积会胀大,手一压黄豆粒会碎
红枣洗干净后,用剪刀把红枣对边剪开,取出红枣核。
最后把红枣,黄豆,冰糖倒入破壁机里,加入350毫升的清水盖上盖子靜等20分钟即可享用了。
这菜做的色香味俱全,营养丰富
刘二姐美食优质美食领域创作者
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营养丰富的猪肉炒花菜豆子
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见证奇迹的时刻到了!看看一块豆腐是如何制作成的。今天全家出去小聚一下“吃豆腐”[害羞]石磨豆腐:质地细嫩味道纯正,手工豆腐:手工制作古老传统食品,蔬菜豆腐:颜色鲜艳营养丰富,花生豆腐:比黄豆豆腐要滑嫩。老豆腐:汉族传统小吃,绿豆腐:清热解毒防暑降温,铁板豆腐:细腻多汁铁板味道鲜美,一品豆腐:清淡鲜嫩软烂香醇,豆腐脑:一道著名的汉族小吃,烤豆腐:云南石屏特色风味,凉拌豆腐:一道经典的汉族名菜。这些我们都没吃。
我们就吃了“一块豆腐”!
一块豆腐,是山东省青岛市黄岛区原创的一家特色餐馆,经营以豆腐为主的各种菜肴,豆腐是自己做的,菜量足而且实惠。很多来吃过的人对其都有不错的评价。
现在在青岛市李沧区李村街道书院路198号店78元就可团购超实惠超饱2-3人套餐。个人觉得经济实惠,性价比超高。
特色菜有一块豆腐,鱼头炖豆腐等。豆腐菜系中的豆腐新鲜嫩滑,在大鱼大肉充斥的餐桌中无疑是种十分具有诱惑力的菜色。
懒人早餐
黄豆、花生、红小豆淘洗干净,浸泡一晚,用打拌机搅打,稍微粗一些,这样豆香味浓,加入酵母粉、牛奶、鸡蛋、盐、适量面粉,葱花充分搅拌均匀,暖气室发酵半小时,电饼铛刷油,舀一勺倒入,再用铲子抹平,这样不用和面,简单些,一面煎黄再翻面煎,用铲按压,有弹性及熟,吃起来外酥里嫩,黄豆和花生的香味都很浓,再配一碗海白菜豆腐汤,简单的营养早餐做成。轻咬一口,外酥里嫩,葱香豆香花生香,香不绝口。
豆类不但营养丰富,还有不少作用,有些豆还有健脾祛湿的作用,广东人煲汤都有放些祛湿的豆一起煲祛湿汤。那豆汤这么硬的东西怎样煲才快速软烂粉糯又好吃呢?广东妹分享快速省时的做法,豆子不必泡太久也能把豆煲烂,煲出来体积大2倍左右哦。喜欢就分享收藏起来吧
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无烦的美食记录的视频
祛湿豆太硬不容易煲烂?试试这种简单的煲法,豆子个个绵烂粉糯
吉子村的动画
“春吃豆,胜过肉”,吃豆子别只会煮粥了,3种吃法学起来,特别香
老妈最近刷到好多视频,都在说“春吃豆,胜过肉”,春天吃豆子对身体的滋养事半功倍!作为家里的“行政总厨”,必须跟上节奏。
这不,家里最近天天都是红豆粥,黑豆粥,嚼得我腮帮子似乎都大了一圈。实在是有苦难言,只能自己动手了!
豆子被称为“素中之荤”的,不仅食用价值高,而且味道鲜美,只用来煮粥太可惜。下面给大家分享3种豆子的美味吃法,学起来吧!
1、豆腐脑
食材:黄豆100克、清水1000毫升、内脂2克
做法:
前一天晚上将黄豆浸泡;
黄豆与清水放入豆浆机研磨成豆浆,过滤备用;
去掉豆浆的浮沫,小火煮开;
在豆浆中加入用清水化开的内脂,搅拌均匀静置20分钟即可。
做好的豆腐脑嫩白光滑,吃起来绵软细腻,可以加白糖做成甜食,或者搭配辣椒油和卤汁、咸菜等制成咸口,堪称一绝!
2、陈皮红豆沙
食材:红豆、冰糖、陈皮
做法:
红豆提前用凉水浸泡,陈皮用温水泡软;
泡软的陈皮刮去内部白色附着物,切丝后与红豆放入高压锅;
锅中添加没过食材的凉水,焖煮60分钟;
再将红豆倒入砂锅中小火慢煮30分钟,加入冰糖关火;
静置30分钟,就可以开动了!
陈皮红豆沙是南方有名的甜食,红豆的绵软与陈皮的味道相得益彰。加上沙沙的质感和冰糖的清甜,不管冷吃还是热食都别有一番滋味。
3、五黑糕
食材:黑豆、桑葚、黑芝麻、黑米、黑枸杞、麦芽糖
做法:
黑豆和黑米小火炒熟后制成粉末;
将黑芝麻蒸熟烘干水分,研磨后与黑豆、黑米粉混合;
桑葚果和黑枸杞切丁,放入混合粉末中,加适量麦芽糖揉成面团;
面团擀平切割成块,表面撒上熟糯米粉即可。
做好的五黑糕芝麻味十分浓郁,又软又糯,香而不腻。搭配干果的颗粒感越嚼越香,惊喜感十足。让老妈一口气吃掉半盘,发话让我继续做!
这可难不倒我,在网上给她找到这款七度方五黑糕,配料表同样是这几样食材,没有一滴香精和色素添加。但制作时沿袭九蒸九晒的传统方式,没想到比自己在家做的香多了。
给老妈吃了几块,跟我说手法进步了,这次比上次更好吃,让我继续努力!这样吃豆子不仅省事,营养也更全面,我这就囤货去。
#吃在肇庆#
夏季,多给家人做这菜,可以补钙长个子,口感丰富,美味下饭。
我相信,大家都应该知道,豆类含钙高,营养丰富,今天用甜豆给大家推荐一道营养开胃菜,大人小孩都爱吃,一起来看看怎么做吧!
一、甜豆150g,剥开壳,取里面的豆粒。
二、瘦肉100g,切成薄片,加入少许盐,玉米淀粉水腌制5分钟。
三、起锅热油,下入蒜蓉爆香,再倒入腌制好的瘦肉,炒至变色,再下入准备好甜豆,翻炒均匀,煮至熟透,最后,加入少许盐,少许生抽淀粉水,勾一下茨,即可以出锅上碟。
小贴士:
1.如果是老的甜豆就剥开壳取里的豆粒,才会更好吃哦!嫩的就剥开外皮丝就可以了。
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