一般吃牛肉喝牛奶比较好,牛奶和牛肉都是比较好的滋养食材,牛肉和牛奶的营养成分也没有冲突,适量吃不会影响身体健康,反而对机体有利。
1、牛肉:富含优质蛋白、维生素B、维生素A等多种维生素,还有铁、钾、锌、硒等多种矿物质和微量元素,其氨基酸组成接近人体需求,有利于人体更好地吸收和利用。而且含铁量丰富,吸收利用率也比较高,经常食用有助于预防缺铁性贫血;
2、牛奶:营养也比较丰富,如含有脂肪、蛋白质、钙、钾、磷、硒等矿物质,还有维生素B、维生素A,以及多种不饱和脂肪酸等有益成分,尤其是钙元素比较丰富。
因此,适量吃牛肉喝牛奶,不仅可以为身体补充多种营养,提供人体所需的能量,对人体骨骼发育有利。吃牛肉喝牛奶时可以搭配富含维生素C的水果或蔬菜,更能促进营养物质的吸收利用,也可以更好地为身体提供更加均衡的营养素。
超好吃的牛肉家常做法~【西红柿土豆炖牛肉】
原料:
牛腩2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根
调料:
生抽5汤匙(75ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)
做法:
1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。
2)把牛腩放入锅中,倒入清水没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。
3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。
5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。
6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。
超级啰嗦:
**用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥瘦相间的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。
**炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也可以不吃。
**牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,还需要撇沫的步骤。一定要在撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。
**炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。
**香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。这些调料,超市都可以买到。
**盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。
**西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。
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