(一)准备食材
1、黄芥末:半勺;2、盐:1/4勺;3、料酒:1/2勺;4、姜:适量;5、葱:适量;6、蒜:适量;7、淀粉水:1勺;8、虾仁:500克;
(二)准备工序
1、先将虾仁洗净备用;
2、姜切细粒,葱切段,蒜切末;
3、将虾仁放入碗中,加入黄芥末、盐、料酒,搅拌均匀;
4、热锅,待油热起来烹饪,倒入虾仁;
5、炒至虾仁变金黄及变脆,加入姜粒、葱段、蒜末,搅拌均匀;
6、放入少量淀粉水,翻炒几下,使之炒出浓郁的香味;
序号 | 步骤
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01 |准备好所需材料:虾仁2斤、姜蒜、大葱、盐、鸡精、料酒、白糖、味精、香油、绿豆粉、淀粉、生抽、红椒粒
02 |准备火锅,加入清水,烧开
03\t|将虾仁洗净放入烧开的水中煮2-3分钟,然后捞起控水备用
04\t|准备好葱姜,切成大片、蒜末
05\t|在锅中加入适量油,将蒜末爆香
06\t|放入葱大片炒出香味
07\t|然后把虾仁放入锅内翻炒片刻
08\t|加入盐、鸡精、料酒、白糖,继续翻炒至虾变色
09\t|放入味精、香油、绿豆粉、淀粉,并把红椒粒、生抽等作料放入锅中
10\t|快速翻炒至虾仁完全收乾即可
以上便是具体的“炒虾仁”做法。
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