一、红油抄手的材料准备
1、精选当季鲜嫩大米：要保证抄手的口感必须要选择当季鲜嫩的大米，吃起来才更加香甜绵软，有明显的Q弹感。
2、香菇：香菇味道鲜美、营养丰富，它的出现会进一步强化抄手的色香味及口感。
3、香葱：香葱的特色是清香，它可以增加抄手的清新香脆口感，让人回味无穷。
4、红油：红油的出现决定了抄手的名字，它的红色会为抄手添上更加精致浓郁的滋味，让抄手更加充满诱惑。
5、胡椒粉和盐：调味上，配合红油、胡椒粉和盐，可以更加完美地调节抄手的口感。
二、红油抄手的做法
1、先将香葱切碎，然后将香菇洗净切碎备用。
2、将鲜嫩大米泡水30分钟以上，然后放入档案锅，放入料酒、生抽、老抽，加入香葱、香菇、胡椒粉和盐调味，煮至汤汁浓郁收干即可。
3、将熟的米饭装入碗里，放入红油，和各种调料搅拌均匀，把米饭捏成手工抄碗，再用盐、胡椒粉比例调味，就完成了美味的红油抄手。
4、然后把好吃的红油抄手装盘，用葱花来装饰，就可以盛上桌了，让人一见难忘，让口味的人都食指大动。
三、红油抄手的食用方法
1、热腾腾的红油抄手就可以上桌了，吃它要在热腾腾的情况下，用筷子慢慢把米饭抄成小球，这样可以比较容易地融合红油及调料的滋味。
2、把小球放入口中，你会发现这碗红油抄手，香甜可口，伴着香菇、葱子、红油的芳香，绵软香甜，咂舌都难抗拒，回味悠长。
3、最后，注意不要进食过量，过多的油脂和碳水化合物对身体健康可能不太好，因此在进食的时候，一定要有节制。
一、材料
1.菜心：1斤 2.蒜子：半斤 3.盐：3克 4.辣椒酱：2勺 5.干辣椒：4个 6.醋：3勺 7.太白粉：1大勺 8.葱：适量 9.酱油：1勺 10. 小葱：少许 11.红糖：1大勺 12.油：3勺
二、做法
1.首先，将菜心洗净，切成长椭圆形；
2.然后将蒜子拍碎，和盐拌匀；
3.再将辣椒酱、干辣椒、醋和太白粉放入容器中，搅拌均匀，得到调味料；
4.把调味料和切好的菜心拌和在一起，保持原形，用葱帮菜心卷成抄手；
5.放入油锅内，加入酱油、小葱和红糖，煎低中火，一直把菜心煎软；
6.用勺子将抄手反转，继续煎，同样的加入酱油、小葱和红糖，使另一面的菜心也煎软；
7.最后，用汤勺把抄手捞出，装盘即可。
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