一、烧准鸡腿：
1. 将冷藏的鸡腿解冻，用湿布擦去表面的水分；
2. 用盐、料酒、葱花、姜片、香菜等调味料腌制鸡腿四五分钟；
3. 将锅内热油放入腌制好的鸡腿，煎至金黄色；
4. 将煎好的鸡腿放入烤箱中烘烤，温度调至180℃，烘烤约十分钟；
5. 将烤好的鸡腿晾凉后切丁即可。
二、炸鸡腿：
1. 用盐、料酒、葱花、姜片、香菜等调味料把鸡腿腌制四五分钟；
2. 把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏半小时；
3. 鸡腿出冰箱后，用蛋液把它们沾满；
4. 热油不宜过热，调至六七成热时，将鸡腿放入锅内；
5. 煎时要把鸡腿翻动，保持微火；
6. 煎熟后即可把鸡腿放入容器中。
三、制作可乐鸡腿：
1. 把前面准备好的烧准鸡腿丁和炸鸡腿放入一个大碗中；
2. 兑入可乐、生抽、老抽、蚝油、糖、醋等调味料；
3. 搅拌均匀，置于室温十分钟；
4. 在锅内加入少许食用油，热至八九成热；
5. 把调好味的鸡腿丁翻炒均匀；
6. 烹至汤汁浓稠，然后撒上香菜即可。
（一）准备食材
1. 去骨鸡腿：可以买到市场里面卖的已经剥好去骨的鸡腿，或者买一块全鸡，自己剥骨切肉；
2. 可乐：可以买经过处理过、适合做凉菜的可乐；
3. 杂料：葱、姜、料酒、盐、糖、味精、明胶，以及不同口味的调料粉；
（二）适当加热锅中的油
1. 热油后，倒入切好的鸡腿肉，用中火煸炒至焦黄；
2. 加入葱、姜段、料酒，把鸡肉焖熟，放入盐、糖、味精和不同口味的调料粉，搅拌均匀后，关火盛出；
（三）整体腌制
1. 将腌制好的鸡肉放入碗里，加入明胶，用搅拌机将明胶和鸡肉一起搅拌均匀，腌制半个小时；
2. 锅中加入可乐，将鸡肉和明胶一起倒入，用大火烧开，转小火炖煮，直至可乐起泡的时候，用汤匙将起泡的可乐翻炒，至鸡肉完全入味，最后放入新鲜的葱花和熟油即可。
（四）上桌
1. 将放入新鲜葱花和熟油的可乐鸡腿装入盘中，可以搭配山药、红薯、土豆等淀粉性食物。
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