一、背景介绍：
烧鸡公，又称烧豆腐鸡，是由火山灰和小豆腐编织而成的一种小食，源流已久，传说起源于明朝尤其在北方地区比较常见。烧鸡公有多种口味，甜的、香的、辣的、咸的、蒜香的、麻辣的，满足了不同口味的需求，以其诱人的外形、宜人的香味深受消费者的喜爱，被誉为口福的代表之一。
二、烧鸡公的原材料：
1、小豆腐：选用新鲜豆腐，它质地软滑，味道很清新；
2、火山灰：有很强的烤鸡味，而且有利于保持食物的嫩滑，也是烧鸡公的杀手锏；
3、葱、姜、蒜等调料：加上葱姜蒜等调料可以让鸡肉更加香嫩；
4、酱油、醋等：可以提高食物的口感。
三、烧鸡公的制作方法：
1、首先将小豆腐切成小块，用火山灰覆盖豆腐，让它表面覆上一层火山灰；
2、将姜片、葱段和蒜泥拌入火山灰中，加入料酒、醋等调料后拌匀；
3、将鸡尾巴放在一个盘子里，倒入刚才拌好的火山灰调料，用手把鸡尾巴搅拌均匀，让它充分浸泡火山灰酱料；
4、将鸡尾巴放入烤盘，将豆腐放在鸡肉上面，入锅烤，10-15分钟出锅即可。
四、烧鸡公的思考：
烧鸡公口感微酥脆，营养丰富，作为一种典型的火锅佳肴，既可与蔬菜一起热腾腾的上桌，也可以和面包、米饭等搭配食用，更是深受食客的喜爱。它可以深深地满足我们胃口，同时有助于降低血糖，改善胃肠蠕动，而且营养价值极高。
（一）准备原料
1、鸡放在毛巾上，揩干水分，起锅热油，热到烟味即可放入鸡，用筷子把鸡反复细翻，直到鸡皮熟透、发出香味，调入食盐、酱油、生抽、料酒，继续翻炒，然后加入葱姜蒜香料。
2、取一个大碗，准备蚝油、生抽、料酒、白糖、酱油、香油、花椒粉、米醋、生姜水、熟白芝麻、芝麻油、胡椒粉，调入调料中，加入葱姜蒜香料的热油，把鸡放入，使鸡被调料充分润湿，再放在上油的锅中，小火烘烤，定时翻动，直到汁水呈浓稠状即可出锅装盘。
（二）装盘
1、取一个大盘子，放入烤制好的鸡，鸡身四周随便撒上各种调料，比如生葱、姜末、蔥花等。
2、取一个小碗，准备芝麻油，熟白芝麻，加入蚝油，把碗中的酱汁倒入大盘子上，淋满鸡身，再用芝麻和芝麻油装饰。
3、最后，把大盘子放在桌上，把桌上摆满萝卜、青椒、洋葱等配菜，即可上桌享用美味的“烧鸡公”。
（三）最后一步
1、把剩余的调料料注入汤汁中，煮滚，喝起来具有淡淡的酸甜口感，营养价值极高。
2、将汤汁倒入碗中，放入鸡块、狗肉、萝卜、洋葱等蔬菜，蒸煮至蔬菜变软，把它们Tips到汤中，配上葱花、芝麻或者香菜等即可上桌享用。
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