重庆烧鸡公的做法
食材：鸡腿(也可以用整鸡，听说越老越好) 2个、郫县豆瓣酱 2大勺 、剁椒 1大勺、料酒（白酒） 少许、葱段 少许、姜粉 1小勺、干辣椒 少许、花椒 少许、色拉油 1大勺、热水 适量
做法：1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用。
2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，剁椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味。
3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，（或者用普通高压锅压20分）选择肉类，稍等片刻，即可出锅。
小公鸡洗净后斩成小块放入盘中，撒上盐、姜片、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。把生姜、胡萝卜、干辣椒、大葱切好做辅料。起锅烧热，下菜籽油，将腌好的鸡公肉倒入锅中，中大火炒至鸡肉呈金**，水收干后投入辅料，下入豆瓣酱和香辣酱，还可以加入少许八角、小茴、白芷等。最后投入盐、鸡粉、胡椒粉、配菜即可出锅。
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